海阔天高 2007-2-22 10:16
西红柿炖牛腩[8p]
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipl[/img] rj g?+}%M
$B+|}%kxD"g,lH(v
[size=3]原料：
wv{1C9M0]4R(VR
-f'k0c4wj
a I+N |o/I,e
西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块[/size]
1F4V_ E9c
8h.w7Iv!y-Vz Z%H U9n
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipm[/img]G6M+K+_2H hP2e*`
!Y0H} XN,Fo-q
[size=3]做法：-zsKBk"j @0f|^t
?bOa8n,l
1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。 E
c"C(m+A[QF7t
H ?6?(f#_2W
2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。(p#rt*C!Y _
:d l5A zk_"XS ^X
3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。[/size].T"isef+R} sE
I8e.E A3F0B2smO
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipp[/img]
Y\ a
[2z'Zk P(AT%p
cGGS_)m{ u;? y
[size=3]4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。\9@t4J2[ [&X:v
^u}7F%JWw
5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。[/size] W h9P
A,P
,k[6Bv M p+D A V
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipo[/img]
9_-G{
P4{;m!I.f
N:y;p
}[\
[size=3]6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。[/size]P,QQ} B9c ks`.j
{6y W,v k
O8f)S S1sN
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipn[/img]
3t4g@ L O zM,W&}"}'x
g)AYJ
J#{ ] m\V
[size=3]7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。
o6m!c(dlr
5C!N8UMmNz IJ
8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。4e%Y,z@*l,{)n
&w;G5S,O-N&lp
9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。(iz hi5^0n/O%r h/?
Es_r]:t1Z
J q&Vx
10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。[/size])Eb/R \ ~w S j V#m
'H }[r[#R
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipq[/img]R)j ]]L&b Y\0M
S/k/P1?XC
[size=3]11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。A-p x(|0B8O(V2[
z5k+O2A!C4yI
12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。
dU v!S(D9f
V/V i
g,Q+D$UJ9lV
W!{
13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！[/size] Y
Y `Z2f[!KZO0D BZ
w `3l2h^bN:d
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipr[/img] p)k[ I p j B
"h4^[0zid%r|C9W
[size=3]14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。r9^mB` |c
2V s_6Rf A
味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！
y5{U%t)r
2MF@N R@N4B
问我有没有造假，不告诉你！[/size]L B@.QIS3|6] W v7u$p
H
Xb k-@1k1dZX
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipk[/img]
qazwsx12 2007-2-27 16:36
不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊
在线客服(1)