peter1977 2011-2-18 20:01
海皇蒸蛋羹[15P]
[size=4][b]材料 ：干贝四粒（泡隔夜，放进一饭碗水里蒸一小时，汤留用），雪蟹腿蒸熟取肉，中虾烫熟，鱿鱼切四公分长筒状，均匀的切两共分长条状（入滚水烫开成花瓣型），蛋一个加班饭碗蒸干贝的汤汁打散（加少许盐调味）。
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做法 ：将两粒蒸熟的干贝分别镶入鱿鱼筒中间，和虾，蟹腿，另两粒干贝按个人喜好摆盘，淋上蛋液，放进蒸笼里，上盖以大火蒸三分钟，转小火，用筷子架着使盖微开缝（以助空气流通，使蛋羹嫩滑）继续蒸七分钟。另半碗蒸干贝的汤汁煮开，加少许太白粉水勾琉璃芡，淋于蛋羹上即可。
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sonic34 2011-2-18 20:15
看色面就不错啊，让人很有食欲的样子。而且还有干贝。
jpjpjp1975 2011-2-18 23:37
造型很漂亮啊，鱿鱼筒这样处理加瑶柱确实很好看，应该是在蛋羹中才能定型吧，如果在其他菜式也这么好看就好了，到时就可以露一手:victory
frankhuang1989 2011-2-18 23:39
这道菜老婆一定喜欢吃，但是就是材料比较难买了。做菜的方法到是介绍的很详细，以后有机会再试试看。
俺确实是民工 2011-2-19 00:25
感觉好极了， 但是原材料有点难搞啊，太麻烦了，兄弟做的蛋羹非常好的！
yzhaocn 2011-2-19 07:39
用料品种真是多啊，做出来的盘饰也不错，
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美中不足的就是周围那一圈小菜（是豆芽吗？）显得有一点乱乱的。
stkgd 2011-2-21 17:16
看起来好漂亮啊，但是材料也好多。我蒸蛋的时候老是蒸来上嫩下老，不知道怎么回事
721130 2011-2-21 20:34
此菜一出场给人的感觉就很隆重，很出彩，我估计价钱也不会便宜。
xianggc 2011-2-21 22:47
不说这道菜的味道如何，先看配料表就觉得相当的营养丰富，用料奢侈
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在看图片上的成品，无论是造型还是颜色搭配，那是真漂亮啊
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这道菜就算是在酒店里，也是绝对能上台面的一道主菜了z!Wq r*Z^/Q!e8a
实在佩服楼主
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不过这么复杂的菜品，只能路过仰视，学是学不会了
不足道 2011-2-21 22:48
楼主这道菜的做法创意比得上星级大厨Q:~ x+Bl3i pJ/b
可是雪蟹和干贝不容易买到而且价格也不菲哟
haiyan87 2011-2-22 08:26
原来蒸个蛋羹也有这么多的学问，楼主不会是厨子吧。尤其是我们这边内陆地区的，要做这道菜简直比吃个大菜都难了。我觉得不是像楼上各位说的复杂，倒是很有小资的一道菜。收藏了，自己不会做还是可以去外面吃吃噻。
我的情人27 2011-3-4 18:11
海鲜加鸡蛋鲜上加鲜，还放了几种不知道到时够不够大家抢的吃啊。
wy78 2011-3-4 19:46
看着这样的配菜 一定美味 而且都是海鲜 是我的最爱
dataibao 2011-3-4 21:01
这个菜很想我在南方吃的一种过年才做的高级菜肴，那就是烧什锦，那里面就有楼主提到的这些食材，而且还加有肚条，土鸡肉，猪蹄，还有菜花和黄花菜等，味道非常之鲜美啊，回味无穷，这几年都没吃到了，想念:cry
ltnpb 2011-3-14 23:40
干贝是什么东西我到现在都不知道，是不是也是海鲜一种啊
农民兄弟 2011-3-15 11:02
图没有了，看不到图了，不过楼主把菜的做法写得还算是详细，不过什么叫“雪蟹”啊，应该不便宜，这道菜看看就好啦，做不起，太费钱啦
小碎梦刀 2011-3-15 11:45
看图片不错，回家试试 应该很美味:excellence
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