查看完整版本: 学做正宗酸辣鱼[16P]

学做正宗酸辣鱼[16P]

[font=楷体_GB2312][color=limegreen][size=5][b]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  
b U$jta4K.m
MZp3p'ViIK6Q [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg[/img]O0K"I1|S3pO

f k4KOFD2n&tQ

m y:|&~\BJl6i 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜  }'bY} Fi0`
~W$\$Y2t
h8p;Ae
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg[/img]vU y2\u0z;P
*dd {C
c)xg h

\g LHM2xM!m 三、鱼洗净剪去鱼鳍  9Ysz.H b"m

iKo(_/b[e9I#H [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg[/img]
'JW2JXE/ve
|p0M'^:iM
E.j_ N#Y[%Z6{_S 四、然后切成段  
kc"s6d6p!O
7R#\%xP*J [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg[/img]y
s"P&W~`+@PN
!wQ/g
e6~-qi3A0y

*\"iB!O(j-U7N1] 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向   G!G/R
^lkxs u2`8aO

wCDFm)Wx(B\ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg[/img]
t$NI6_w9r7A.i-S
5g|U6`6p1a5GS]\ $@h,v"He W1[)k
六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  
S0\ {Yw%Ph IE
^5Y-|vu'IxY2`n
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]/m [,Cp:vX&W,oc
)l-r~%{2E4h ~
(`^E-R3GVx
.An x i"jTh
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]
sP0kX%qh6XD .Z4J@ EW5n5J

?0~4D lc%xq
j 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意!  y&u6Emp`+H
方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的  H)tfX7]LT$j%T

(]}e_/tk0BY%Q u3Rb [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img]
D#l)Zr Z!^;[.b,L
&]LRE~ K4d L^3k] fo'gT QP'C
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用  
?T&p*J+k i%Vd9m ss,H;s6t!_
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg[/img]'LL}$Xjr-nKw

-fi-Z$X.qk qv4v@!S%A
九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  C9\Ps-Iox

0l3^ObU0h8{#K e [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img]h.g/kN M0Y0t+X6KSa

`T;| j8LE3MFC]2m
[]0W vO5w 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的  
)c|#l SQ3BmtZ:Eu M }J0m0J
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg[/img]
N2C,Y/U#\.A ^nNI
tA.?oR$S%OP
tW9H{mi(l,I5` F 十一、将酸菜切碎  s~-a#L
|_G.t
9x7rk~e.F0`N9fr M
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg[/img]}4V;Hg%X5jG

d ~P(uk
(QF$rA(o:L'@ 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  
H?m|B0|Q(i8G#E n &V.t]$X9a
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg[/img]
EY:B0z'z2ml ^
.BO"ld(\)lC
iT P"c L3FES?
十三、加入水/高汤烧开  5s2ao]2KTM9B

L3n*Q Lj'U^ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img]
#b Fw(UXhZB
1o4F-[NTq 3D\4odq-O5tZ5U
十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~  
4wj!Y#dj"b:OG _2Y5t0u,cvW$q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg[/img]
nN+B.as.O"T0U6U%u-E[
#Z-cR)S,Z3| og&j^I'pz0a'qV
十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~  
f/U6LS!O&o ] p2m,^)Aw*fn$^x
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg[/img]
1hgiQ'g:Cz g %`6mf_ |$e
W3Q'r p us
十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ [/b][/font][/size][/color]

没有四川酸菜不知道可不可以做呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那个汤吃起来又酸又辣挺开胃的!

最爱的就是酸菜鱼和泡椒回锅肉了:P

很详细的方法,酸菜真是诱人啊,看的口水直流