查看完整版本: 蟹黄鱼肚

qs20088 2011-2-11 13:29

蟹黄鱼肚

[size=4][img]http://www.fjccc.com/uploads/allimg/c090226/1235B5DZ440-14V6.jpg[/img]&f8k:V.bJ
　　
[img]http://www.fjccc.com/uploads/allimg/c090226/1235B5D9221F-2S96.jpg[/img]
1pve&}9VJwuRE9x
【特点】Z"E#{P5FI$YD#S
鱼肚洁白明亮，口味鲜咸．　 "H,n#n E.b+E3Q4pL-a N6z,H
[img]http://www.fjccc.com/uploads/allimg/c090226/1235B5D923220-39319.jpg[/img]/m+fP/dq"b
xQ~2@-|
配料：
水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。　 'Z$|~Zj~P
[img]http://www.fjccc.com/uploads/allimg/c090226/1235B5D924P-4CA.jpg[/img]
+CR5n4ONFL#i+K*D
操作： 'TfL d4al@m [_
（１）油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油，再用清水洗净，切成斜刀长方块。蟹黄洗净。菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。
（２）用高汤将鱼肚汆2遍，同时少加些盐和味精，然后将鱼肚挤净水分。
（３）起勺用猪油加葱、姜块炝锅，微黄时捞出葱姜，将鱼肚用白扒的技法制成，用蟹黄点缀。[/size]

tghggg 2011-2-11 17:24

看完了，鱼肚是个好吃的东西，可那红的是什么呀？

SONGZMAL 2011-2-11 18:40

摆盘很漂亮可惜这种珍馐只是能尝想放开怀吃饱是不可能的。

巭孬嫑昆㊣ 2011-2-12 08:55

菜做到这样真的不简单啊，有机会一定吃一下蟹黄鱼肚！呵呵！

851114 2011-2-12 11:45

鱼肚我非常的爱吃，哈哈，，看上去很不错，下次试手一下！！！谢谢LZ分享

jjwp 2011-2-12 14:01

鱼肚这样的发货，个人不是很喜欢呀，还是吃点新鲜的比较好

brentand 2011-2-12 16:34

做的很漂亮啊，色泽什么的都很好，让人很有食欲，鱼肚也确实好吃，配上蟹黄完美了

lwpboy 2011-2-12 23:48

这个太麻烦，挑蟹黄，发发鱼肚，难度太高了，

mjfzero 2011-2-13 01:22

呵呵，光是看材料就有食欲了，这道菜一定好吃得不得了。

sg521 2011-2-13 10:01

看起来很不错，可惜我们这水产少，要不也做着尝尝了。

zhr8896 2011-2-13 15:57

鱼肚在饭店里吃的时候觉得很美味，只是在家里烹饪总觉得无法去除腥味，看来还是得好好学习。

madnono 2011-2-13 16:35

蟹黃和魚肚味道都不錯　但是不容易同時弄到

erp002 2011-2-13 16:58

这道菜适合菜鸟学+?$Ls vb"W
看起来漂亮做起来不是很麻烦哈哈

applicant 2011-2-13 18:10

挺好看的，不知味道如何，另外想问下有个家常菜叫蟹黄豆腐的怎么做，不知道那位知道的指点一下

winee 2011-2-13 21:28

楼主这个蟹黄鱼肚应该是天津有名一道菜，菜的关键在鱼肚上，鱼肚被列为“海八珍”之一。这个菜营养和口味都没的说。

tianxingzhe56 2011-2-13 22:10

鱼肚是什么啊？我听说有吃鱼泡的，那个怎么吃啊？

devil08 2011-2-15 19:41

菜样式虽然简单，但其实难度不小，得有点手艺啊！

251523568 2011-2-15 22:03

这感觉很少啊，鱼肚我还是喜欢吃小抄的呀。。

lsmt 2011-2-16 20:26

鱼肚用新鲜的，蟹黄就不好弄了，不知道可不可以用咸蛋黄？

qweqwe321 2011-2-16 21:54

这个菜也过于精致了吧，在家里做的人很少吧

页: [1] 2 3 4

查看完整版本: 蟹黄鱼肚