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干煸豆角

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si1w}5BU4y W2C 这个菜，做法是“干煸豆角”，可模样上实在是和“干煸”不怎么搭界，真失败 L;LdR"|7Q~v5zM
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有新鲜豆角的季节，也就在夏季的3个月，其余时候，只有冷冻柜台里的速冻豆角 V'tW[6_[DOx
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这次用的就是速冻豆角，结果失败的很，因为速冻的豆角解冻之后就好象用水焯过
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b9LX+W#G`(r)u 软软的水水的，虽然已经尽量挤去了水份并且擦干，可是还是炸不到需要的效果 lF+[8~:}+LD

F0k+X1Jx1K 且不提“干煸”，就当它是普通的炒豆角吧，味道还是不错的
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"LH+rMc+j 如果你可以买到新鲜的豆角，请用此方法——“干煸豆角”——保你满意！t9EDazQ1Y

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^:R2M!n)J2m_9W&f 干煸豆角最重要的步骤，就是炸豆角，一定要把锅内的油烧至十成热，然后豆角下锅 X9~uw
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"N*ti"oWf1I 如果你家里的火力不够旺，那么就请把豆角分期分批的下锅炸，边炸边慢翻 s
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R9^XRQ P7I 直至豆角表面变色，有金黄的焦色，且豆角略微有缩感，立刻捞出，然后马上炒制-j7~ ITfTDUB
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0n"?.D|L [attach]146252[/attach]fUx;yT-TiH

#pmJSU5yT.?d 干煸豆角炒制时，应该用肉末，因为家里缺货，所以我切的小肉丁代替 b~rNU7R
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在煸炒肉末的时候，一定要炒尽肉末里的水分，尽量炒的干、松、散，之后再入酱
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[[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-14 07:46 PM 编辑 [/i]]