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镶翠鸡卷

材料：
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.W ~G2GB4`#v-L 　　*大里脊肉10两
:i}4q4f({ KrBl7j 　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗 &O1m9i5lz
　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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　　调味料：
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 0G[!x D DEk(aV

3|N$b:F,B4|:{;M[.? 　　腌料：
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　　*酱油2大匙 %p9G&gs1Ax"K
　　*糖1/2大匙 ;A
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　　*太白粉1大匙
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D7Is5o 　　*水3大匙 *五香粉少许 |yB|'oW`L

J([/sY:` 　　作法： ,\SA_o"D"GO0f1E

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V&l 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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w"I3iz%f`~-E'k(\K 　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 `usIup
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　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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