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鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]/~R.N-N6K!r.sE
用料: {i+dbIE"k2{uM
水皮： 4qW)YPH'Qb
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 2z-kj ~oV
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
*_5x||;^ 油皮： ;i
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3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
;AO w$a@!UD3YA;` 馅料：
/ak Q?lBV"h(K 4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
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HD5R?_g 5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
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jeg 6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
9AemuT4N%x 蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
"vVk$V/[9[ w 装饰：黑芝麻适量。
z Ya/c i"i5d(J-v_ W7M5d 注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
|2N#Z3j6Z u 做法：
f-i+hjOKD 馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 ` @3{Z|)c]
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 (q*A`X4yR1CP
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0@ R\3K5eu 再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 hU_q {5jC
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-^'OYHq 一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 1ZrB X%F5bknh
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可惜家裡沒有烤箱，
&J'c|$~-jv&] 很多東西想做也做不來，
[?'Z}Z;]4A4J 只能在這裡干看著留口水的份兒~