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[原创]一小时搞定传统糖醋排骨(11P)

一般传统做法做糖醋排骨要两三个小时，我这里偷个懒，用1小时搞定。:MG peFX,u-J
当然有调汁的快速做法，但是入味儿不够，停在表面，排骨也不够烂，这种教程网上可以搜搜的"HI ^*c4w7p4zI
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配料：排骨、葱、姜、糖、酱油、盐、醋)S]1Qi}dN#Z

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i 步骤：
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1、排骨煮一下去血水，油煎一下。我这里是现成的，化冻备用。
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2、倒油加热，倒入白糖炒化，如果怕炒焦可以用小火炒。*TO3~+p \W(f*c3z
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3、糖化了冒泡泡了就行了O4A6g-s/o~n
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4、加入骨头汤，倒入酱油、放点葱姜末，适量盐，主要吃甜味儿的
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5、倒入排骨，中火煮一煮
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6、看骨头有点犯红色了就可以倒入高压锅了，汤要把骨头都漫过，这个是一小时能搞定这道菜的关键
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R/Nr 7、高压锅大概半小时，骨头都烂了，倒回炒锅收汁。hhC*G-ZT
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j4_Dj*zU&W 8、小火收汁效果比较好，收到差不多干掉，要看准，汁就剩一点的时候还是很大泡泡的，别收过了，会焦 s-uk|q z
经过提醒，放醋是在收汁快结束的时候，因为醋会分解，放太早就没有醋味儿了
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|Y_m*q 9、装盘，如果想再偏无锡系，需要放更多的糖，然后装盘撒点白芝麻就更像无锡排骨了
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给张以前无锡系的照片
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[size=6][color=red]请多点红心支持，谢谢[/color][/size]'?_8\ P;m#_Y$d

m-D;x#JuG [[i] 本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:35 编辑 [/i]]

"一小时搞定"?看来楼主不常煮菜吧,其实糖醋小排也可以"快手"做法的(不需要太长时间的),味道也很不错的,不过"慢工出细活"楼主你做的味道肯定也很好滴吧!

这是糖醋排骨么？我怎么没看到放醋啊？汗一个。

这个是糖醋排吗？怎么看着像是红烧排骨。和我的做法不太一样。

如果用高压锅的用不了1小时的，高压锅20分钟就好了，再用15分钟收汁就行了

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高压锅半个小时？骨头都快烂了吧？我平时在家偷懒用高压锅做排骨也就25分钟。

其实3小时应该说是2小时腌制吧？按楼主这样搞我1小时可能搞不完呢)cu2e"Ju m_NI
过程有点麻烦，不过学习一道菜

本来就很饿，看着那碟味道浓郁的美食，口水都流了。。

很详细的做法和步骤啊,要跟着楼主学啊,要实践一下啊,很不错的样子啊

非常喜欢吃糖醋排骨  自己有机会照着做做看

是不是颜色有一些黑了啊，我自己做的时候总是做焦了，糖每次都放多

步骤很很详细，适合新手，受教了，这色上得真漂亮

传统糖醋排骨这道菜很诱人，不错！流口水了！:excellence

偶还没有高压锅，下午去买一个，回家先做个排骨尝尝，看着就想吃

这个糖没有什么特别的讲究吧？ 好像做个试试看啊

哥们也是个高手这么快啊就搞定哦，佩服你楼主

和我的做法很像啊，不过好像不是严格的糖醋排骨，味道是没的说

不错的菜 K)u/^a6gDT7f
可惜老婆不喜欢吃糖醋系列的东西
1p"Nr9Fk7V)Lr/tiZ 只能饱饱眼福了

看了半天我就看到是红烧的 还是水煮的 那来的唐醋