aoxiangs 2007-2-13 04:51
新加坡叻沙
[img]http://www.ytower.com.tw/prj/prj_208/images/a1.gif[/img]
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[size=4][color=#0000ff]材料： G2J(AR5bI'?+\
油豆腐................................................. 2个
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色拉油............................................. 1大匙 "T'I)s-U7S.}SO@
鲜虾..................................................... 3尾 BkT3d;T0T2t,r
鱼丸..................................................... 3个 kB-i|C Y \L
面条............................................. 150公克 r5_-~}
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豆芽菜........................................... 10公克
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白煮蛋.............................................. 1/2个
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红葱头酥........................................... 少许 K3zg+_VhN DSC'|
九层塔叶........................................... 少许 O;u Ee
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红辣椒片........................................... 少许 1Hi6Sw4[!c4l-yV
调味料：
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A：
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虾米 ................................................3公克
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红葱头................................................ 1瓣 *w*{.gXV*Y7X)^6m
大蒜.................................................... 1个 b/da(F'?5Om+]
姜.................................................... 1小块
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干香茅.............................................. 少许
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红辣椒............................................. 1/2根
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咖哩粉............................................ 2大匙 2I Ij"fFa9E[h
虾酱................................................ 2小匙
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色拉油.............................................. 少许 e!v&{5V1K9s SQO
B：
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鸡汤.............................................. 500c.c
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椰奶.............................................. 200c.c
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盐..................................................... 少许
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胡椒粉............................................. 少许 8wY*kk`c]7v4a_N
作法：
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1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 )c*sW+V&k Y\|
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
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3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
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叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和[/color][/size]
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