playboy_2010 2011-1-14 10:04
金枪鱼芝心批撒[14P]
某天从冰箱翻出一块马苏里拉芝士，突然发现，自己其实老是改不了囤货的毛病，为了赶紧消耗掉它，又去买了听金枪鱼罐头，于是有了这款迷你版的金枪鱼芝心批撒。5s*}X4s | m,C
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饼皮料:面粉:250克,发酵粉3克, 牛奶150克 ,糖1勺, 盐:1/2勺 ,黄油30克；m)K
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馅料：玉米粒，豌豆（绰水），金枪鱼罐头，酸辣酱（或番茄酱）少许，马苏里拉芝士1/3切丁，2/3刨丝
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1）面粉倒入盆里,加糖和盐拌匀,慢慢加进牛奶揉成面团，到面团光滑细致；
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2）黄油软化,分4~5次加入面团揉匀,到面团完全吃进黄油为止；+tF O2pT|#Z Y
3）把活好的面团,包上保鲜膜,当面团静置发酵至原来的两倍大时，分割出100/克一个面团，60/克一个面团，用手拍扁排气，再揉成团，醒约15分钟后，大的擀成圆饼入批萨盘，小面团擀成长条，切小段，裹入芝士丁，
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依次排好，进行二次发酵，待饼有原先两个厚时，面饼叉小洞，边缘刷蛋液，底部抹层酸辣酱，6X[,s f2r`[
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放蔬菜，
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金枪鱼，
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铺马苏里拉芝士丝，撒点批撒草
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烤箱提前预热，200-210度烤大约15至18分钟即可。
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进烤箱最上层10分钟后,迅速放至最下层再烤5-8分钟（这样饼底比较脆）3S%Oo O
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这个马苏里拉芝士我觉得一冻，拉丝效果和香浓程度都不如冷藏的，q \U8U4I%ur
大概~可能~也许是错觉，或者是我的嘴太刁了？
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一向，它在我眼里，都是那么异常肥美~，那么另人难以抵挡诱惑
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啥都好，就是我这个6寸派盘，100克饼底面团二发后，面饼还是稍微厚了点，下次可考虑70-80克 @~`c$Q @*\q w%w
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余料是它
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做批撒其实简单得很，但是要想美味，料一定不能铺太厚，烤不透~6A.n
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有时候，嫌和面麻烦，一次可多活点，9寸批撒盘，我觉得120克面比较合适，剩下的面，按量分割冷冻，吃时提前解冻，酵母是冻不死的，二发后按老法子一样做。冻面团的时候，一定要包好包严，否则面团容易皴裂，局部不均匀，影响口感。
csxssd 2011-1-14 11:24
造型不错 ,是自己做的吗?*s7i8P c
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还有图连有点慢啊 ,
圆盘道 2011-1-14 14:52
原来匹萨这样做的，还以为是和点面，切点菜，像做韭菜盒子一样烙饼呢
cmisdtc001 2011-1-14 15:28
觉得还挺麻烦的，还要二次发酵，还得用到烤箱，家里一般都用不到烤箱的，不过看上去和卖的很像，不知道味道如何啊
kerry_9998 2011-1-14 18:45
哇，看的好有食欲，真是不错呀。b P%z d@ Y@4v
我想味道应该是非常的棒吧。{"AZ"A1o!p
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赞一个。
老家兄弟 2011-1-14 19:36
楼主的手艺真是不错，谁家有你可真的可以大享口福了:excellence
20091967 2011-1-14 19:52
冻面团的时候，一定要包好包严，否则面团容易皴裂，局部不均匀，影响口感。
20091967 2011-1-14 19:52
我想味道应该是非常的棒吧。
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我想味道应该是非常的棒吧。
suiyuan28 2011-1-15 21:31
楼主太哦厉害了
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还会自己作批撒Z,qJ,[:hL-Zx
我自己试过一次
| ^~2gZ0Rz
完全作不出来那位到
kchenc 2011-1-16 00:28
太厉害了，我每次自己做披萨都做不好，考出来的披萨皮都太干，相似考饼干一样
changwei300 2011-1-16 00:36
金枪鱼做披萨一定要放一些洋葱的那样很提味！
siszwl2004 2011-1-16 15:26
正想学做匹萨呢，楼主的帖子给我启发很大啊~~
f6655260 2011-1-16 15:35
看起来味道到是不错.不过工序太麻烦了 家里一般都不会准备烤箱一类的,用微波炉可以替代吗.还有就是要放多少马苏里拉芝士才能使披萨更粘点拉丝效果更好点.求解
samdaa 2011-1-16 15:35
靠 这个太厉害了 看这个样子好像蛮难的 有大师的水准啊
lovefann 2011-1-16 16:02
我一直搞不明白，这黄油是普通黄油就好，还是要去买芝士？简单点就是分不清这2个的区别！
dwn 2011-1-16 21:48
一看就很美味的啊！看上去就有食欲，学学做也是很好的。
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