查看完整版本: 铜仁社饭

铜仁社饭

[img]http://www.drink9.com/xiaochi/UploadFiles_9661/200605/200653124846773.jpg[/img] YrC W-W$P q W e

G5K/|:gU%Q R9a [size=4][color=#00008b]      原料：糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野葱）150克。5PM$r}Q

\;ZF }i3mU
      调料：茶油、盐、味精等适量。%m~%[UwM
!S(Y;@}si Cm ^ @*`
　　制作方法：蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。Vtt
f$d+H*q ZP
t w7A;Z$p
V{:j&X
　　风味特色：青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地区。W5E9b Q'a
9U/uQh%i&w-m[
　　技术要领：蒿菜只用嫩叶，必须揉出苦汁，茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。[/color][/size]