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脆皮肠卷

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:X.g'U6G;MTsQ/I%c 菜系：山东菜:Do}Cqa

4DYX,Z Z"j'W p0b 　　原料:猪大肠、豌豆苗、八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋W'VCp/aJo

X'Q^L%h5WE*x1q-m OU 　　制作方法：
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y m Q6p^K[P~ 　　1.把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；
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p],Mi.R1C"M\3L 　　2.把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
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　　特点:味道清香、脆嫩可口。