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豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔}!p'vRx!r$^L DuY
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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#w!H"}?7M$} 沾大蒜辣椒醬油就很夠味了*qd$PtLR

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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
vq2x%|;U&l\ t 蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感P(ba6Ka#~so@
還有塊二層肉晚點再燙來配酒7mu p~V'DkQj

[!A&A#W.c [&`J 介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網.^#K
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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉%_B8{Wr(c8N,~
湯會很清又比較沒浮油