公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 胶东特色~~~焖锅鱼【8P】

dsb0 2010-12-18 14:48

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

hzd123 2010-12-18 15:04

看起来还不错,不知道吃起来味道如何,有机会尝尝!

棒击丈母娘 2010-12-18 15:47

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

chuchang 2010-12-18 16:00

回复 10楼 的帖子

我不喜欢吃鱼  这个号狂野啊  像乡村摇滚啊

chuchang 2010-12-18 16:01

回复 1楼 的帖子

看着就很辣,挺喜欢吃鱼的,但不大喜欢吃辣,有机会去尝尝
N He#Te f:H SE8u+|M1b
[[i] 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 09:35 编辑 [/i]]

nanfei 2010-12-18 16:04

红烧鱼

1、红烧鳊鱼\q }#r|
  2、婆豆腐的做法
Pl9`u-Qp;w   3、自制土豆饼b+_iHd E!Rq
  4、教你做红烧肉
_:G+} ?;h-Is   5、冬季暖身冬瓜汆丸子
q$[ VY)[d#Y&i   6、冬季滋补羊腩煲
,dEf7l:y6Z3x%t   7、泡椒牛肉丝6h qG1L9bO'h
  8、糖醋带鱼.`$~!o,p6Oy
  9、京味十足油焖大虾
c/_1m-{7P V_d\+iB   10、炸茄盒
k7e*ZI7M-YrvG   11、香辣鱼片([ S9t/}ky8wFo
  12、超级简单易鸡蛋饼}SY'c6Hj L(v
  13、拔丝香蕉K+hmr#yl'J xm.T$`
  14、冬季滋补清炖羊肉
A,Q G/c"dR6M   15、松子玉米S#MXn3Nk
  16、香辣虾
4??ff8{TO7c"k6a J   17、老坛子凤爪
I'om c-O5S   18、泡椒泥鳅uk4Q8m^B
  19、农家鱼tqX5@UA'd&E
  20、辣子肥肠uTg,Y$kZ5\
  21、自腌咸蛋j Q V&C&Z ]}
  22、糯米腊肉卷er8J:_oJ8m8ZU
  23、松松软软的椰子球1M u7RLfl
  24、滋味排骨口留香
9q$b6C y [[%\   25、椒盐排骨
/]`,X/JH nD [A D 9{W m%Z7t*Y5PBFt
红烧鳊鱼(全程记录图)Um5zX2z U T7y

T \y_|8| _0j 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.O[%kT`m M
S,L"F ['t

3c{wN0c6k "Y5f_'\ O8v8KP1ua

E(s?^9?.eo8|u 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 5a(Qt7w4Z K
u3GOp%F'u

d&O)E`d*UZN%V
YZs ^F mw b1xB E;T&yP@
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
O.ak VYD4L)G
O MSIK
4e;t4c@}\
#Ol;Z#Pt/wt %f8USvm
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
2|1{Q7X4d/R
j)g ~F5U L "C?;m e:U\ B

9[ M;aeC J o{ |zl u m!X@4O)Y
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! I G M}+bJO5YX

8~@1C%Ql +u6per8yF`\-|

WHXj$_C
,pWq L:I"E9i9C 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
;{.cJ(QH\+@!Y7l
AYa zhs%P
+Vd9Ki(r#V
Hm _-U yk:{S I!x? JqR0a/ek
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
1q-a4ToKn}*p(X (PV-uP G6qk(A6Z,a

[.Mj|D~-~z(UV "K;c${x A$DK

H5hB\ wRk 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 sclt-o;F? HDN3\

bk|["]
F0{W6L#z
mmFz:U,Q p
@i4l Q ~g 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了#R0~d d9_ ^

R)\.]-_^-A4g G
?/m0^2{{6Kc0J+m{Y
8h W3dy.D0@t"J*kP vDXV?Lc3Y
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了Zl ds:t(}X

g$ZX:sW u3Oae#A;b
1K4sh G O4s

%W@"Iaw8f5e2{ 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
.mr\aL`n
)R'\t;Y'V_K.s0v
(T?lpe0R2v|x
:k.U*r$An(v_1{ ?t i"x/Q6p`#q,]$j$x
13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! _qt9[h+i~M
$GFuu:IMC
mq"y _wW;X
Ucj'dtJ9?.rW

@)d)r,iL+kK_])x 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!
J eP7r v` R(u
'}/V?2s l1]Qo R 8q D%R3]8_{2F(z8t;v%P8J

{U*?S!o .E~A8IO I#VR%d0y
15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
)y+M+Ax+bF` jfM;[dm FN8J;}
!_^ KV'iw~k

Mh~ Jp0rN EbBO A
16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? e$H/L(y"H4m _
Vrz b/S;E?

%aY*c8znsS L
O4c ^Y:u
-X+L%Cx#k?"XRb_#V8g8p 17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
$T j{ @d
:W(C#jem
'Gjb%dGy a-|!Ql#~X `

_8u9D;R4n N+Bh$d8H 18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
:v!hxn n5b-Mc :BdP+QJ dj

7f^@,J:L j
(o|*w4No \
RtIc8h 19.搞定!看起来不错 !

sobeit 2010-12-18 17:20

东北菜,就是实在,卖相差点,不过能亲自去品尝海鱼还能有什么好抱怨的,羡慕楼主好口福

temptry2000 2010-12-18 17:58

个人觉得不太好吃了,吃过一次,觉得做的比较粗糙。

32536336 2010-12-18 19:18

这种鱼的做法看起来很不错 对我很有吸引力

wwwwww515 2010-12-18 19:42

地方的特色菜,河北这边没有见过,不过这里有涮鱼锅的,味道也还可以

世界好怪 2010-12-18 19:45

那饼是什么做的?看起来不错,这闷锅鱼在冬天吃起来会很不错啊

nimda2k10 2010-12-18 23:15

很有特色的样子,完全没见过。以后有机会一定要尝试。

whereby 2010-12-18 23:57

鱼倒是看起来没什么胃口。不过这个锅贴倒是第一次见到。。

0077986 2010-12-19 00:02

焖锅鱼还真没有吃过,我到外地倒是吃过干锅鱼,有机会去山东的话要尝尝这个味道。太美味了,真想马上吃两口,解解馋瘾。支持

祖国雄起 2010-12-19 00:07

看着是很好吃啊,但是现在食品安全也是个大问题啊

hahaqiang 2010-12-19 02:32

这种吃法味道不错,我吃过一次,不过就是吃完一股味道身上。

sunlei791016 2010-12-19 06:28

这菜做得太专业了,一般饭店肯定是吃不到了!不知楼主是在哪儿吃的呀?羡慕~~

sean10 2010-12-19 09:50

楼主很强大,还没有吃过,怕辣,不过觉得味道很好,也够香

sbdxx 2010-12-19 10:05

这种吃法还真没见识过,有机会一定要去尝试下。

小小美男子 2010-12-19 11:29

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
页: 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 [36] 37 38 39 40 41 42 43 44 45
查看完整版本: 胶东特色~~~焖锅鱼【8P】