chuchang 2010-12-18 16:00
回复 10楼 的帖子
我不喜欢吃鱼 这个号狂野啊 像乡村摇滚啊
chuchang 2010-12-18 16:01
回复 1楼 的帖子
看着就很辣,挺喜欢吃鱼的,但不大喜欢吃辣,有机会去尝尝
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[[i] 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 09:35 编辑 [/i]]
nanfei 2010-12-18 16:04
红烧鱼
1、红烧鳊鱼\q}#r|
2、婆豆腐的做法
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3、自制土豆饼b+_iHd E!Rq
4、教你做红烧肉
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5、冬季暖身冬瓜汆丸子
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6、冬季滋补羊腩煲
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7、泡椒牛肉丝6h qG1L9bO'h
8、糖醋带鱼.`$~!o,p6Oy
9、京味十足油焖大虾
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10、炸茄盒
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11、香辣鱼片([
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12、超级简单易鸡蛋饼}SY'c6HjL(v
13、拔丝香蕉K+hmr#yl'Jxm.T$`
14、冬季滋补清炖羊肉
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15、松子玉米S#MXn3Nk
16、香辣虾
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17、老坛子凤爪
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18、泡椒泥鳅uk4Q8m^B
19、农家鱼tq X5@UA'd&E
20、辣子肥肠uTg,Y$kZ5\
21、自腌咸蛋j
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22、糯米腊肉卷er8J:_oJ8m8ZU
23、松松软软的椰子球1Mu7RLfl
24、滋味排骨口留香
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25、椒盐排骨
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红烧鳊鱼(全程记录图)Um5zX2z U
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1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.O[%kT`m
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 5a(Qt7w4Z K
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3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! I G M}+bJO5YX
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6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
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7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 sclt-o;F?
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10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了#R0~d
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11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了Zl
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12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! _qt9[h+i~M
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14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!
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15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
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16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? e$H/L(y"H4m _
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17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
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18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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19.搞定!看起来不错 !
sobeit 2010-12-18 17:20
东北菜,就是实在,卖相差点,不过能亲自去品尝海鱼还能有什么好抱怨的,羡慕楼主好口福
temptry2000 2010-12-18 17:58
个人觉得不太好吃了,吃过一次,觉得做的比较粗糙。
32536336 2010-12-18 19:18
这种鱼的做法看起来很不错 对我很有吸引力
wwwwww515 2010-12-18 19:42
地方的特色菜,河北这边没有见过,不过这里有涮鱼锅的,味道也还可以
世界好怪 2010-12-18 19:45
那饼是什么做的?看起来不错,这闷锅鱼在冬天吃起来会很不错啊
nimda2k10 2010-12-18 23:15
很有特色的样子,完全没见过。以后有机会一定要尝试。
whereby 2010-12-18 23:57
鱼倒是看起来没什么胃口。不过这个锅贴倒是第一次见到。。
0077986 2010-12-19 00:02
焖锅鱼还真没有吃过,我到外地倒是吃过干锅鱼,有机会去山东的话要尝尝这个味道。太美味了,真想马上吃两口,解解馋瘾。支持
hahaqiang 2010-12-19 02:32
这种吃法味道不错,我吃过一次,不过就是吃完一股味道身上。
sunlei791016 2010-12-19 06:28
这菜做得太专业了,一般饭店肯定是吃不到了!不知楼主是在哪儿吃的呀?羡慕~~
sean10 2010-12-19 09:50
楼主很强大,还没有吃过,怕辣,不过觉得味道很好,也够香