lz_fandong 2010-11-25 08:39
香辣羊肉锅
[size=4][color=DarkGreen]寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜：香辣羊肉锅rV/U
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春夏秋终于过去，冬天如期而至了。iT
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随着冬季的到来，菜市场里卖牛羊肉的档口也增加了好几个。是呵，到了吃羊肉的季节啦！咱家有多久没有吃过羊肉了？用土土小朋友的话说是：“我们家已经好久、好久、好久没有吃过羊肉了！”貌似，上一次吃羊肉，还是去年冬天的时候哈，早该给小家伙解解馋啦！%Sm)o F"Ane
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冬天到了，来一锅温暖的羊肉炖菜吧！[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]原料：羊排（或羊腿）500克。/N mjpM+Lf
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配料：胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹节10个。
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调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽各适量。 A4p/AF3q ]`L
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做法：6YQ^-P ]/Fh
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1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；[/color][/size] b}Y4@ qLYC
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[size=4][color=DarkGreen]2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发；[/color][/size]I7NjQ X
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[size=4][color=DarkGreen]3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀；E2pq
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4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；[/color][/size]+|8V:_ I$Vwr
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[size=4][color=DarkGreen]5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟；T VJ*C
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6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；a/C \$S#WD#u
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7、下入腐竹节，煮约2分钟；'bfm9]D
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8、再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。[/color][/size]0J;e8s(k y4~(p7RE
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[size=4][color=DarkGreen]1、在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味。
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2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。[/color][/size]
a453398452 2010-11-25 11:03
:excellence 很好，我经常去餐馆吃。。 就是怕自己弄不出那个味道来
liudalei321 2010-11-25 11:33
冬天到了，晚上回家烧一锅这样香喷喷的羊肉，跟老婆一起大快朵颐，就组饭饱在一起上SIS浏览浏览网页 ，多么幸福啊。~哈哈。感谢楼主分享，今天回去就做做看~
tiangao123 2010-11-25 11:56
我是最喜欢吃羊肉的，因为它大补，可以增强男人的精力，我以前都是涮着吃，这回学会了，改个吃法
中秋月饼 2010-11-25 12:27
你这个羊肉煲大概要一个半小时左右，好长时间哦。
lwc2913 2010-11-25 12:52
:teeth 冬天来了就是吃羊肉的时候了 O I xM T ](v
最近街头好多火锅店都挂了横幅说新出羊肉火锅
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吃了几次挺爽3Q@un R HO
可不会做
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这周休息了去弄点材料试试vu2Q
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哈哈
7cun 2010-11-25 13:59
自己怎么都弄不出饭馆吃的那味道，还不知道是哪个步骤出了问题？
jy01757103 2010-11-25 14:57
冬天吃点羊肉是可以补身子，最喜欢的就是涮羊肉了，聚会首选就是它了。
810929 2010-11-25 19:33
羊肉在冬天吃真的是好东西，暖身！
221200 2010-11-25 20:42
冬天其实吃点羊肉是不错的，我们这里喜欢吃羊肉火锅
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看这道菜应该也不错，很适合朋友在一起吃吃
zaqplm10 2010-11-25 22:09
en 真是不错呢 不知道能不能做出和在餐馆吃的一个味道。 找机会试试看
248848391 2010-11-26 00:23
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xqppp4 2010-11-26 00:36
回复 1楼 的帖子
羊肉是我和老婆最喜欢吃的，它大补，增强男人的精力，香辣的倒是没做过，要试下拉
cooler520 2010-11-26 01:11
入冬了，是该吃点这个了，不过怎么看不到图片了啊，都是红叉叉
starofwar 2010-11-26 01:49
虽然看不到图片，但我最喜欢吃羊肉，温补之物，冬天男人上佳食品呀
hentai244 2010-11-26 02:26
图全看不到了 不过文字部分很清楚 可以照着试试 冬天天气变凉 吃点温补的羊肉胃会舒服不少 谢楼主
leonlau888 2010-11-26 03:12
羊肉暖身寒,适合冬季食用,此做法可以有效的遮盖羊肉的膻味,品味浓重,香辣嫩滑,适合口重的人吃.饮酒的人吃这道菜可以配合一点白酒,更有一翻滋味.
type231620 2010-11-26 07:35
楼主，图片是不是全挂了、、、我怎么什么都看不见:faint
liming70leon 2010-11-26 08:48
真的很好吃,尤其对北方人来说,冬天的时候回到家里能来一锅香辣羊肉锅,确实感觉不错
hx0410 2010-11-26 08:57
冬天的时候炖一锅羊肉，边上在准备些蔬菜豆腐之类的，先吃羊肉然后涮蔬菜，约上3,5知己举杯小酌是一件暖身又暖心的好事儿。煮羊肉的时候除了放醋，还可以和萝卜一起煮，同样能减少羊肉的膻味，并且在煮的时候放一些糖能突出羊肉的鲜味。本来打算这周去买来做的，无奈上海还是比较热，本人体质关系这种天气一吃羊肉就留鼻血，还是只能等到再寒冷些才能解馋
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