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三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤.HI4i M5K~R_3g[H
锦绣香芒船；姜芽鸭片；佛手瓜炒鹌鹑松；降火鱼片汤
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[XnP8h.R] 姜芽鸭片bkL n.GS@
主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。
h(Ye0d)i:@ 配 料：*T#HU|
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　　腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。4lI'V)lP%k:g
　　腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。 IVq3ev^~V
　　芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。

E/KeYX6}nN"gY 做 法：
QS4?]].~ 　　1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。
h#D8QX)Ks 　　2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。
yHKl Iu!r 　　3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。&_Egj;g W6v
　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。
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[[i] 本帖最后由 ltmltm 于 2007-2-6 05:12 PM 编辑 [/i]]