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脆皮卷鸭

[size=12px][url=http://www.cnchef.cn/sh/upload/article/a2005120119072810.jpg][size=3][font=宋体]
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[Q8CnW8q^\^5W [size=5]脆皮卷鸭作法[/size]
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[size=2]主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）-Oh|5T^6~+yB
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调料：甜面酱、美式辣椒汁
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烹调方法：炸
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o9`mY;` 制作方法：
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]/|"ZXb(r] 　　1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；0n#a)_$J1_8c\$i6|&J
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　　2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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%~7]4h1D9jwQF 　　3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。U)N9f"sMK
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E$Wr_F2LDnR0k` 特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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v?JM;v` 制作关键：
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xoL)bl U\ 　　1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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　　2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。[/size][/size]