javawangwpf 2010-10-5 18:44
蛤蜊小白菇[1p]
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤具有很高的食疗药用价值，具有清热利湿、化痰、散结的功效，此外，它还有抗老化的功效。
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[b]准备时间：[/b]2分钟w:x a'ig7FmpVK
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[b]制作时间：[/b]3分钟
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[b]食 材：[/b]文蛤200克，小白菇50克。
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[b]调 料：[/b]盐2克，料酒8克，葱片6克，姜片3克，水淀粉5克，油20克。 S'G ^6?8q;rxJ U
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[b]原料采买：[/b]选购文蛤时，可试敲打外壳，声音越响越好，这是新鲜标记。反之，不新鲜的文蛤或死文蛤 ，壳呈半开放状态，敲壳时声音不清晰。
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[b]做 法：[/b]$[8k y%^%F*i2E8]i&K
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1. 小白菇飞水冲凉，文蛤入沸水飞水去尽泥沙。 D5D
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2. 锅上火入油投入葱、姜，爆炒出味倒入文蛤、小白菇烹入料酒，加盐炒匀，勾芡即可。 0uAU r"^a
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[b]烹饪心得：[/b] t-K4~7F?C%\P
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文蛤飞水时间不能过长，应去尽泥沙，炒制时应旺火速炒，否则口感不佳。放一些盐或点几滴食用油可帮助文蛤吐沙。还可以在文蛤盆中放一根生锈的铁钉，可以迫使文蛤快速吐沙。 A7c;RR)ss
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[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/delicious/dish/images/2007/3/28/71025.jpg[/img]
thunderlzz 2010-10-5 18:51
配合小白菇一起做，这种做法还真没见过，看起来很有营养
applicantion 2010-10-5 21:52
看起来就美味可口，而且应该非常有营养
liaotian001 2010-10-5 22:07
盆中放一根生锈的铁钉可以使文蛤快速吐沙，从楼主这学了一招，谢谢了
通用公司 2010-10-5 22:14
从楼主的描述和实物图片来看，这道菜式虽然普通，但已集色香味形于一体！
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最可贵的食材普通，易学易炒
qpqwcmfu 2010-10-5 23:35
蛤蜊小白菇从图上看起来很不错的样子，就是不知道自己做有没有这个效果了。
sexytwo 2010-10-6 01:58
看起来是很不错~特别是点缀的那一点点的小葱~整体上白白绿绿的~看起来就食欲大增！
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不过吐沙可以用食用油？加油，那些油应该都浮在水面上了吧
stillmy 2010-10-6 11:42
很清爽很诱人。和女友在一起享受完这盘美味之后，你会做什么呢？ "DDPp XV:pt
是洗手吧 ，然后呢？
gaorui76 2010-10-6 13:26
问个弱点的问题，小白菇是不是平菇？另外放铁锈进水里，会不会菜做出来也有铁锈味？
芦苇丛 2010-10-6 13:35
蛤蜊是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
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光看介绍，没个经验也烧不出来啊~！
srx001 2010-10-6 16:04
我特别喜欢吃海鲜了，有机会也制作这份蛤蜊小白菇品尝一下
antonysucks 2010-10-6 21:12
蛤蜊很好吃的呀。相当的鲜。和蘑菇在一起味道一定好。
johnsonyhx11 2010-10-7 01:22
这个配白菇没试过，不过如果加冬瓜煮汤就相当清火，不过一定要记得加几片姜~
wangrcc0228 2010-10-7 01:57
吃蛤蜊确实有很多医用的功效，而且蘑菇也是补品~这两个配起来~不错
开心汤 2010-10-7 03:07
放鐵釘加速吐沙吶 算是學到知識了
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不過現在買到的蛤蜊就算直接煮都吃不到沙了 好詭異 不知道是什麽原因
teenyin1 2010-10-7 17:11
蛤蜊不知道怎么做菜，以前一直用来煮汤，放两片姜就可以可
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