tg3366 2010-9-14 10:44
具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
/_K~Y
e
:u,a&mM9E[
b'@5J$T7Y
%f#h Z
sv
B'b8UwA
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025660/1-vi.jpg[/img]
n fB,j
t G
{K x s t1K
?!e8X n G }
q#b;n SE
[size=4][color=Blue][b]食材：
;Yc` k!I8mHA
鸡腿 500克Q^5b9O
v/W~ f
辣椒 1个
,h{ n6ym @eR
花椒八角 少许6C
o9M+@ ]5O X
蒜末 少许
.r Xu8{
fD` N
姜片 少许
oC3URX)~
东北大酱 1大勺
3A-XL vCRP,M
酱油 2大勺
1]W7]+{:\*u_
白糖 1小勺vq1u/L)P"m
白酒 4大勺 qb(X(|x
M
xX6g5j
香油 少许[/b][/color][/size]
M S D*P#oLE O
f7I#b(C#c(T3X3w
[img]http://images52.fotki.com/v1564/photos/0/1697480/9025660/2-vi.jpg[/img] t7nY O W4E3t(}V1TO
i jKcF
b
[img]http://images9.fotki.com/v212/photos/0/1697480/9025660/5-vi.jpg[/img]
:P(GTR `(f y
2b[4Q&S[ t
;{:f u)c6Pn
&nq^W X
\ HNq#R
jg'e.m6c4t n
[size=4][color=Blue][b]做法：$w;J ]i9aL Q
;B4e J5c
h8\#B1_
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。[/b][/color][/size]
cm*z)o2fR)H%VZc
6@*T'w2j7Z$?"x a
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img]wn M'M]Ih Dz*O
Y7^
qF n0CW
[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9025660/24-vi.jpg[/img] T;iU;@Zi
+K8G _ ?"d-hf
!o.G%Pg8PP
Y2RPt z^
[c
+oA+O/t"Y$n ^
[size=4][color=Blue][b]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，,H#l;IK3n
SK7j `
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。[/b][/color][/size]
D/o'B
U1N gRR
+U_^{,E ^Hi
[img]http://images9.fotki.com/v1617/photos/0/1697480/9025660/13-vi.jpg[/img]
(Ux4y9yR {9K
VB c5D!V,G?
[img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025660/7-vi.jpg[/img]
qC2@S#Y0I
,[4lI FdTL7x B%}cu\
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]
+S {)K*}Q!R8h3i?W
2FLc2k/D)^
-J%|-s D'Ol pa Mx
)jC\z)J's.K z
g!L t
M3]
[size=4][color=Blue][b]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，ie\X9B;e2Fy4IJ&D1q
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
B3O^!sr JQ
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。[/b][/color][/size][,^Z,w?y
Yp
D9L;el q
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/9-vi.jpg[/img]5m?*g(G-s4vT5X
xi,C$}WQ2?"o^
[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]Y]&r
pA Lk]&v9P
Bs6`W x
]#Mb xm
:{"N
GY'Q
.c F-u,_2o
[size=4][color=Purple][b]东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。[/b][/color][/size]
+mf5l3k'N1B
}tX&q Hy
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]
-Z8o8r0x(F
3g7Ga;riw:xK
[img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025660/12-vi.jpg[/img]3|0p-? fL
P X2qW&~$@6s@ g
/W!Jn:L9~;H?yq
!f!vR[+Q/v-L
7x+N4a[ M)vc&J U
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
huizhi1982 2010-9-14 13:20
这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦
zzzqqq110 2010-9-14 15:29
东北菜霸道
'z"x1vD"p"hq$bq7T5S
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了
爱新觉罗困 2010-9-14 15:36
看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~
zyzhangmeng 2010-9-14 16:17
色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃
hongsyg 2010-9-14 16:22
比较传统的做法!t#uc+U&R
看起来非常有食欲
~0S e \#[ZyS
配米饭吃肯定很爽
zhanchangchun 2010-9-14 17:30
东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~
chinasakura 2010-9-14 21:16
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
hjh1020 2010-9-14 23:08
色香味全，调料也简单，就是这东北大酱 我们这边可不好找
tong76722 2010-9-15 06:39
很实在的一道菜真象东北一样没有花样，加上米饭吃起来很爽
lovelove01 2010-9-15 09:19
我就是东北人，不过一般吃鸡都是炖汤或者酱着吃。楼主的做法还没有试过。
lmxd999 2010-9-15 09:26
不是很喜欢散件冻鸡肉做的菜，我觉得这类鸡肉只该存在于麦当当和KFC，中国人还是吃现杀的新鲜土鸡比较爽！
guoguo19771114 2010-9-15 10:41
看着很有食欲，做法也不复杂，就是不知道我们这里能不能买到东北大酱，买到了也不知道正不正宗，有机会试一下！
xiaoyuem 2010-9-15 11:03
“用中小火煎出鸡皮里的油脂”这个办法真好，回家试一试。就喜欢这种风味！谢谢！
linghui444 2010-9-15 11:07
这道菜的菜色很漂亮让人看了很想吃,受教了.感谢楼主分享!
在线客服(1)