查看完整版本: 具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]5nN"d8va XQ
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Mf%M7u4slS)u [size=4][color=Blue][b]食材：6r$L7E8PU(I]
鸡腿                               500克
B%lQ#Iyt['d 辣椒                               1个
T"Mv4[/U+iZ0C 花椒八角                           少许
)iA/UE h ]F 蒜末                               少许lA~$?9]V
姜片                               少许%@6]0I;j%Y7Z jX7E
东北大酱                           1大勺'D3iUl0p
酱油                               2大勺"mt3fJ'_7}
白糖                               1小勺?7g&_g8M,?
白酒                               4大勺
1JU`1k#t'` 香油                               少许[/b][/color][/size]
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[img]http://images9.fotki.com/v212/photos/0/1697480/9025660/5-vi.jpg[/img]
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,{8N:i$t:i x(^p} pZO,V/Gk:J"q

tH,zf,Sw [size=4][color=Blue][b]做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。[/b][/color][/size]
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:wh-j%Ku#`4s1t6n [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img]]8|@`/LV

"{)tu b-k7t [img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9025660/24-vi.jpg[/img]+nr#u:V#ep
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-E(K rD4D'g.U
R7H6YI3YNIZ 1[.W O)A%]"f~ThN
zw/X;f!G
[size=4][color=Blue][b]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，2h3N)d$P_ B:Y O-BlMY
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。[/b][/color][/size]
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M+F2j7G w goR [img]http://images9.fotki.com/v1617/photos/0/1697480/9025660/13-vi.jpg[/img]9`XQjL R

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oB*u k(_,b$w q [img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]*y_/m$f[I S U(JL

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ISJ%b9U;RbI ]Q*{"H.O%oO jot4u

'u5B:ga7K [.@*]o M]c@?WkM
[size=4][color=Blue][b]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒， z)e3q u$cY*G1H
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，c Y`XN9c V;G
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。[/b][/color][/size]
"u1M B"D2QJ)l,U7H m wiA6}P/`;q,O"Y`
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/9-vi.jpg[/img]g5d&v5R yC
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[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]x*DYk4U0S;^
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E'?0{g a2A bE| I1I!|R
[size=4][color=Purple][b]东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。[/b][/color][/size]
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}lF8wq;V.x [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]
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[img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025660/12-vi.jpg[/img]e/Yi.C/M%c

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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

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这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
Z;s7D9R0x$r\ 自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
Y V}P*_:A/^ 看起来非常有食欲
jaPC8V6Y,p 配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

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色香味全，调料也简单，就是这东北大酱 我们这边可不好找

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很实在的一道菜真象东北一样没有花样，加上米饭吃起来很爽

我就是东北人，不过一般吃鸡都是炖汤或者酱着吃。楼主的做法还没有试过。

不是很喜欢散件冻鸡肉做的菜，我觉得这类鸡肉只该存在于麦当当和KFC，中国人还是吃现杀的新鲜土鸡比较爽！

看着很有食欲，做法也不复杂，就是不知道我们这里能不能买到东北大酱，买到了也不知道正不正宗，有机会试一下！

真不错，没有成想要放那么多的酒，回家试一试先！

“用中小火煎出鸡皮里的油脂”这个办法真好，回家试一试。就喜欢这种风味！谢谢！

这道菜的菜色很漂亮让人看了很想吃,受教了.感谢楼主分享!