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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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)o9nE8t eC [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]{y)F9b.v? o#qI,j
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:i$KL/^X [size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]1r0llcT%w:Z%`dI:a

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n8H [size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size] G%@4e
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[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]'~t!L&DzI5c,O

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[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
j y],dy/kC%d#b nv9Vp w ^9w!_.]S

uTQeukeT"|-Kt [size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟
t3k.cA~"M      的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
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1u)K7a{"] K/W\ [img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img];Y1`~*j+wT6P
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Pt:hu*f L0@mp [oeBpLI6~#D
[size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破3H/Y H0j!].M
     那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size])`W["ds7S X

p/c/m TS [img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]
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#]"p |+R3SM#Jn [size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]Iwz(G.Afs0sa
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[size=4][color=Blue][b]材料： [#Y'q7`:P%I-\

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X5H 1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]vq_4}'}0\!dE
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[size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]
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#b6Wmy.q7L R%k%l#?v(`7~
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[size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
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-@c!y pb_e [img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img]
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YXkm,D [size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]
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3?y^Y1Yee[Mt(u [size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]'V-H!P Hz'z}d0t
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[size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]8Qj\TzV

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t*Cx)LG;i)t [size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]~Y#kw8]^`

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O?$RDZT [size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]
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[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/12-vi.jpg[/img]D6W4s1fD&FR1@

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R5AU&pJ6w(_ /reQHi Dj
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[size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
'A7dC+O l!q8TE1|   铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]
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,Q+\K$QQ-j[ [img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]'I$q6J/w,?$b'U?h f/o
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9j9V/T*a ]
t-\cQhe%k&x!s [size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，
X"r5{l3[ EY"U 将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]2k&Hru-?/jzv
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[img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]~bTm C4|}k'd
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_4P-h[*w%ia [size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]J,r.l@n'w:D5fO/s

&W-Ody3uKG*l [img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]^b(puss

,}T0Rp&|o5y*g.v]
C Dd#KW0zd2N 5CT|;a4UH'a1O3}0e W C

0Y`pWW [size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]
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t/~ S${3vJ5cNq [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   x5Bre hE{(Z!tU
  这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]
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)^aQLm4o(\\!} [size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后e
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      用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]x9o+|~p\.e

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\*a L#y @h)s%eFh [size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
^-S!h5f"V/eN+KK
`n,_'_!vF#ed G 青岛话叫 “哈并” jTS.x h2X
u NUR"]%Q7|
我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
cQb)cM {8@"?5C 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。
5Tw;uuDUm 小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

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家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊