李渊 2007-1-15 20:54
卤水鸭掌
材料：PGb,d;f/h B%W y
鸭掌 姜、葱、料酒少许 老卤水一锅 y)rA;\T~H]-n
很喜欢吃卤水鹅掌！在澄海，鹅掌是很贵的，专门卖卤水鹅的地方都没有！因为新鲜宰杀的鹅掌都有酒楼来收购，外面很难买到！记得有一次回去，我花了160元买了6只鹅掌，回家被我的亲戚朋友说了一圈，说我太奢侈了！在深圳外面也买不到鹅掌，只能买鸭掌解解相思之苦！冰箱里放着一锅我阿姨使用了n次的老卤水,很香！很久没有用了,今天去菜市场见到有新斩的鸭掌卖,拿拿声买了一袋回来!冰鲜的鸭掌不好吃,也怕不卫生。
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鸭掌先清洗干净，再用盐清洗，去掉腥味！
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清水放点姜、葱跟料酒煮开，把鸭掌放进去煮开，捞起来再清洗干净，这也是去掉腥味。)J
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卤水煮开，把鸭掌放进去煮，大概30分钟就熟了！卤水已经很香了，其他都不用放了！V%S-G/q ]
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我每次都是用筷子当工具，肉可以插进去就熟了！
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卤水鸭掌配上公司发的王老吉，真是不错的下午茶！
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