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吃潮州菜不得不点的那片金黄--普宁炸豆腐[8P]

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0MC8|;\(e3OL [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。j|`Z$i

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T4MGL^]3o 而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。1J%Oji&I8s%Z PI

gl'}|Y 潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。

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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。,dm0R#PC

:N N#z4ua9r 普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
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s4gKuI9DH8~\A 这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
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那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。[-o9hU [Q
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原材料： 普宁豆腐   韭菜数根9a/cK'j)QM9I?
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不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？
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w/R ~8w ?Q9]w,T 下次试试。
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烹制方法：^o!T S5\ w0p*D
将方块豆腐对角切成四块。g+~D'W Yf

[7m3[.l[1^W1y 看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。
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1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
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zC ?3gJ+}~;MG7j 2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。nNW!oy0k

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dTZ 3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。
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TIEs.f 4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。
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5,开吃咯！ u0K pE5I-|(Cr){1N|
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
G6H$J ?0o8G 同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。
O4bz8CN#|1t 但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?

普通的豆腐也可以，就是味道差了些，毕竟是有地区差异

我这没那种豆腐诶，一看这豆腐就是比较实得那种，我这的都嫩嫩的

这个豆腐看起来很不一样啊，在超市能买到吗

一看涂就知道你们那的豆腐好啊，要是用我这的豆腐炸，还不知道炸成什么样子了

普宁出豆瓣，我尝过，味道还是可以的，值得一试

真没吃过哦，看上去不错哦，长沙的豆腐吃的多啊

这种豆腐在我家乡这边还真就没听说过 不知道日本豆腐可不可以啊

这个是豆腐吗，怎么感觉和奶酪一样呀。又给我上了一课，长见识了:teeth

原材料： 普宁豆腐B*@z"O7qV4Ym{$k
虽然不知道这是啥，但是我买点豆腐干代替做一下试试，看着挺像的额。。

这个做成咸淡味不也可以 怎么看都像北方的炸蒸饺不过变成豆腐了 恩和这里的花卷有的拼