tg3366 2010-7-18 13:33
自家做一条堪比星级饭店的——红烧黄鱼[6P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]
7U z,pBI ]
cj2S1^ Me.h;kU
[size=4][color=Blue]红烧黄鱼[/color][/size]u9UN CyW7Oz%i4b
td WCKC
[img]http://images54.fotki.com/v544/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421561mB4m-vi.jpg[/img]&O
g d k-K
f8f
$d_ t[q7R
Q
[img]http://images19.fotki.com/v193/photos/9/1685239/8900171/30984_12794215579mus-vi.jpg[/img]B/@6M ^4_6ki)z
X5}8Su]7L4[*e A,s
[size=4][color=Blue]原料 黄鱼 肉丁F3lU4p1KlX
?!BC#o5_ r-q
辅料 葱姜蒜 八角 糖 酱油 醋 鸡蛋 白酒
]-l J({"Q f:G2e8e
k By#Enqv J+t
做法[/color][/size]6P"H](??_2\J0Sv1j
8d%M va8w0j3C[ t Y
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421558Dte2-vi.jpg[/img]1y(R"P#a7Rb y
D C Z#~$oWT0z$Y
[size=4][color=Blue]1 黄鱼洗净用盐 白酒腌制30分钟
&^ u s!L
T$V+?9z8t
J J3p*N6T ^
2 准备好辅料
8BQ-}~ y D f
!Z O4E"Y.|%M
3 肥瘦肉切成丁 Y9AK/P j*t iZW)|
y g1e6~_ x+B A
4 鱼沾满鸡蛋液[/color][/size]
6z4rL?!uE*w){
q
&|p4u$_*?']m[?:}'z
[img]http://images19.fotki.com/v193/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421558tH66-vi.jpg[/img]},zI9b7e
jKg lW
Q#X-c
[size=4][color=Blue]5 热锅炒香肥肉丁Ak ^p8B WK,B
DM&Z8}Th{$U"\&U
6 把鱼放入煎炸两面金黄 e FUdv`
+\-D5H3d8g2O
7 锅中留底油放入八角 炒香瘦肉多
)Ok9~y$]
zZC
u;LS |DfMB
8 放入葱姜蒜 酱油 醋 糖[/color][/size]VU YU J'W P
@`x6dtZE
[img]http://images19.fotki.com/v193/photos/9/1685239/8900171/30984_127942155911Bg-vi.jpg[/img]
;f!_1{ k;U d^TH+X
F L)h-T,R B)M`%}
[size=4][color=Blue]9 加入清水 $` ^s!n d#\ m0O
Cd0D y
aufF
10 汤汁烧开后放入鱼加盐 大火烧开转小火炖至汤汁浓缩!R,qi*Og B#J
3l6i6~0q'B9aNO;e
11 把鱼捞出 周边撒上香菜
W([w ~*@qH8N E @
{X8V e9r2X,y4w
12 原汤加入水淀粉再次浓缩倒在鱼上即可[/color][/size]1H+^i1QL6Hb
|6M"\ N}8K
[img]http://images110.fotki.com/v571/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421560oAfO-vi.jpg[/img]!H`4B2`:v W jUn
4@ Ew;[ q
[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
lanmanck10 2010-7-18 15:37
不错不错，不过要是自己做还要多学学，因为这个还是主要看火候，不像煲汤这么简单的。
山东人 2010-7-18 15:48
这个菜看起好好诱人，但是做起来真的不好做，做了好几次火的大小控制不好，油炸完之后，炖的时候没掌握好火候，朝向锅的一面有点沾锅了，翻的时候还不好翻，虽然不影响味道，但是看起来不是很好看，看来还需要多次练习，谢谢楼主。
slybs 2010-7-18 15:51
图片汤汁太浑浊了，感觉血水沫子！做法很大众，基本见过的都是这么做。
lost1902 2010-7-18 19:29
没有什么色相 味道和气味又不知道 饿 你真的认为这是条星级酒店的黄鱼
yyyy12142003 2010-7-18 21:42
腌鱼的时候是不是加点胡椒粉更好些去腥还提鲜 炸的时候裹点面粉会不会好些呢 还有放入调料时再加点白酒更好的去腥
有个杀鸡 2010-7-18 21:47
我吃黄鱼一般都是清蒸的，这样就能保持鱼的鲜味不被去掉！
knm1998 2010-7-19 04:45
彻底流口水了.还没吃过黄鱼,看做法,用其他的鱼来代替应该不难吧.
本拉登110 2010-7-19 06:14
这鱼做的太漂亮了。看着图片我的馋了，好好学习，赶明个自己也做做看
yx333 2010-7-19 10:26
星级饭店肯定比不上的，家常菜中算得上是相当不错的。
jlvwei 2010-7-19 15:16
你这个是黄花鱼吧，并不是黄鱼（学名鲟黄鱼），真正的黄鱼要剁开做，最好是黄鱼炖土豆。
lekissing 2010-7-19 15:40
为什么要用肥瘦肉丁呀！不明白，能解释一下吗？谢谢！
tommy5 2010-7-19 15:59
是蛋黄液还是蛋清？我看楼主好像是没有打碎鸡蛋直接涂抹是吗？
鲁修 2010-7-19 16:11
最好的黄鱼产在浙江宁波东海，正宗的要上千元一斤，如果用楼主的方法加上东海的黄鱼那简直美极了:s_2:
longmen 2010-7-19 16:15
这道鱼卖相不错，但是会不会把鱼最后给炖烂 不成形了呢，原来我做的鲤鱼就是这后果。
wbww 2010-7-19 17:54
不错，看样子很好吃，就是有一点麻烦。不知道用鸡蛋侵鱼是为什么？
e2002e 2010-7-19 17:57
可能加豆鼓更加好吃。我很喜欢吃豆鼓。 阳江豆鼓很出名。
painwei0327 2010-7-19 18:57
看着这鱼汤`有点无法下口。颜色真的不怎么样`就是不知道味道怎么样。
在线客服(1)