查看完整版本: 美味猪蹄的4种做法

美味猪蹄的4种做法

1、卤猪蹄
(Y)HYu`V.y&n9E /~nd6h3w
　　美食原料：9}[~]2Vg
kjzbyu)kH
E&f$tJ7\
　　猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。2A Kfh dOy4V9}\
\OASj;?_o
　　美食做法：
V
W|!]3h"b8C*L6X 0a,lp[;P+\\8um
　　1、猪蹄切塊後，用水燙過取出。
Hotq/B MS^#K#h
q} E3qE 　　2、將猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
z?ER@Q
;Uu-sE.w Y(S`f 　　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜點綴。
fQ
x,B `Mm/|
XZB6GxQ 　　備註：
7zMLz9?V
l#z(J ?#x/] 　　海山酱是一種甜辣且帶五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、澱粉等。
.t? wH8e;hz
t}/pF"{J}r
] [img]http://www.mihk.hk/forum/attachments/ext_jpg/1_5dUaCB0Cmdjz.jpg[/img]$[4J ]x6Hsc"R;V

HDN&C v2H&zo*p 2、蔥燉猪蹄
F8B]g*Pn*T Is+IV;R3e;i NAJ
　　美食原料：go~B(?#`0f#D
u

#bjlI SO 　　蔥50克、猪蹄4個、食盐适量。CCt*Rs
:GW9NKD'YXv
　　美食做法：
U7p:Wtbx
f:M^Z(i\2iI 　　將猪蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，与猪蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
i@ `5R q2P#gt
:\?2C\ZVQ
　　美食功效：;Pm,ZJ;tP]
[#e%px4I
　　補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
W1|-JC\Y%W`p(Zm [img]http://www.mihk.hk/forum/attachments/ext_jpg/2_XVbJXfn6XmZF.jpg[/img]d A$hNq6x@Xl

e3Q;qk'i9Nk:f^(M_0TN 3、紅燒豬蹄YjQt7l)sY&v"e

7E2l3J7o_X9cN 　　美食原料：'~g?Ph8igw

uu%|_wb 　　主料：豬蹄750克。

MAi"H$e1v uCx+}c$p(c)i2]B
　　調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
2x&Z&G#{5NJtT%s gc \rv:h'zME2K
　　美食做法：
'N:|D@]H
D'u
d&MN1Rm 　　1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。O3TL+cf^][e2a
%JQf/?k w`
　　2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
8n*YaT*f*v~4g O%H|L3]ZS
　　3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。 PV lB;f;o6X[#id/B6~6s
[img]http://www.mihk.hk/forum/attachments/ext_jpg/3_ooFS18Sq9MNT.jpg[/img]e7}p&ai9G!n2ZfJ,X

(ypaL{1\q 4、猪蹄瓜菇湯
prQ$PS$B7Ae'L6]7B 0uK0[j]7H+R
　　美食原料：
"_:@(qoz#U"x
ZO5I4~o9hdx2W 　　豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許，紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
aeV4uw;x h&Q[ M%W%i$?
　　美食做法：r.UIHr!H1fNmV6C
7LsB,b1c@
　　1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
w vC+vYf *bo7i.hi(]-W
　　2、豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
@;lIB_QQ6}"M
^C"DhKr2X 　　3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
&k5fB4^3m3A3?0X Yc"CDr?0J
[img]http://www.mihk.hk/forum/attachments/ext_jpg/4_pPzpfOqFVTXr.jpg[/img]

猪蹄我也喜欢,尤其是红烧的,谢谢老大,饱了我的眼福:) :)

原来楼上的兄弟和我一样也爱猪踢,看图第一到最香,我是没学会,不过我老婆已经学会了,正在给我做,让我一会下酒.:lol:

呵呵，我家烧猪蹄得偷偷的干，我老婆最讨厌了，而我却是最喜欢的！