查看完整版本: 油焖大虾[7P]

油焖大虾[7P]

[b][font=MingLiU][size=4]焖大虾......
)s};og ~*P4o)S r8s~.K+s
主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）Jtv%M(hlO

:Rs6`My
a 配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
)_XW-ktT&Bs ~E4~P v2E
a2x^
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
/E"Ur?Alp5[zF #F,O/Q
{0aAj]J1J
2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
r4L-w$aE?3hHQ -r F8C1pk]$Yf
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_07202030616130622195747.jpg[/img]
eSBWM (DFm:tR7YF
葱、姜丝。A JcNp.o
5Q b0mboJ
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_0720203061613359064748.jpg[/img] x%V+ak
InP

g:p1[{}5P'B t2c 还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。
yQX hU.ri
8O
J([ ?Y3c
Y[&l [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_07202030616136561277149.jpg[/img]
cRE\4yYs8Pu"|
d\z"_g6PG Xy 3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。C/O,?$SOm
!z3P9J%D%D ? Q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_0720203061613953546550.jpg[/img]
P"a3~rk"VC A
swJ5X4k 4，煎好的虾倒出来备用。
L1] YE+TM6{:Ia UL9\q6^"l*X-G
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_0820203061613265794451.jpg[/img]|K{ Z r4ro


h:Nc I$B 5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。 iQ)u/L,\3gz
Z"PP5B-K"j%|(|Fi
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_0820203061613671300152.jpg[/img]
!dTgM2`,sT.d{
!^.U3T,g[/M-CY%{y 6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，%cw@N4as'H~
/uwiz@U?[r
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。[/size][/font][/b]D f*U?wV8q2B

't!D BD*{Mx)zC [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_09202030616134683036453.jpg[/img]

油焖大虾还可以倒一袋番茄酱，那样味道更好！

看起来还不错，不过色泽应该更红一些才证明食材的新鲜，不过还是很赞赏楼主的烹饪技术

用小葱爆炒，再放些辣椒，这样的味道也不错

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:excellence 绝品的东东，看了好想学着做哦！好有品

我们这都喜欢吃龙虾，这种吃的很少，但做法都是差不多的

一眼看上去楼主用的好像是冰冻过的海虾，不像是新鲜的淡水虾。如果是海虾这样的烧法可以很入味，去除其醒味，但是如果是新鲜淡水虾，比如明虾，这样的烧法我感觉虾肉会偏老，鲜味也打折扣了。我更喜欢油爆虾，新鲜明虾去头开背挑出沙线后，裹面浆再粘上面包糠下油锅炸熟，葱花爆香再撒上椒盐粉，香得很呐！另外告诉大家一个小常识，一般来说饭店里去吃饭，如果说红烧大虾什么的一般都是用死掉的虾做的，因为红烧有做法可以盖住醒味，鱼也是一样。新鲜的活虾一般都采用白灼或是盐水煮，吃的就是个鲜字，鱼也是清蒸的或葱油的做法最好，可以保证鱼是新鲜的，不新鲜的鱼才会用红烧的做法比较多。:teeth

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不赞同，应该放些酱油添加色彩，?新鲜的淡水虾盐水煮，吃的就是个鲜字?，买点便宜的就行

嗯，颜色很好，配合的很配料，一看就让人食欲大增。

又学会一道菜  真是万分感谢LZ:excellence

这道油焖大虾不曾吃过，看介绍应该是挺美味的，哪天自已动手做来尝尝

楼主木有说用什么虾,是不是一般河虾就可以了?

虽然不是很喜欢吃虾,但看LZ拍的照片好像很好吃的,回去试试

这个易做，我有空也学学看，我平时都是用水煮熟，点酱油

多吃海鲜对人身体很好的，而且能提高小孩子IQ的好东西哦、我剥虾皮的速度很快的哦

油焖大虾 我最喜欢吃了 看着就有食欲 流口水

做法简单有好吃。我最喜欢了。今天就去买点做给自己吃！

那么大的虾入不了味吧 也许烧椒盐的更好吃点