美猴王 2006-12-9 20:09
意大利饺子
这儿是几样特殊的东西,所以先照出来.PARMESAN CHEESE ,PROSCIUTTO HAM(意大利火腿),
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我偷懒先用面包机把面和了.再用PASTA MACHINE做出薄薄的面皮. 以前有专贴写这个面条机的. 然后用个BISCUIT CUTTER把圆型的面皮切出来垒在一起: 没买这些的人就要勤快点自己动手和面,擀面了:)
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做馅的时候先把鸡胸肉煮熟或着放微波炉里弄熟,切碎. 火腿切碎. 我买的大概半磅的菠菜,只用叶子,洗净滤干后随便切几刀放平底锅里加热,大概四分钟或直到菠菜软了为止.再2TABLE SPOON的BUTTER版进去,等BUTTER 都被菠菜吸收了就可以拿出来放一边了. 把碎鸡胸肉,碎火腿,凉了的菠菜,一个鸡蛋,2 TABLE SPOONS CHEESE,1 TABLE SPOON CREAM,1/4 TEA SPOON SALT,还有黑胡椒全部拌在一起就行了.
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跟包中国饺子差不多,只不过是平放在案板上的,把边都压紧. 我LG包的话他要用点蛋液来粘和,我就直接捏啦
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然后把它弯成图示的样子,再用食指插在那个小涡里,把两头分别从食指两边绕到中间联接起来就好了. 我嫌绕食指的方法占用太多空间,包不了多少馅,所以后来都没绕,直接把两头接在一起,所以中间没什么空隙. 我LG做的中间看起来中间有个洞的.但东西包的太少了. _8tT Y#_(R/w f
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包了好多~~
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包好以后放半小时再煮. 先做调味汁: 用个中等锅(我用3-QUART SAUCEPAN),中火,放1TABLE SPOON BUTTER,等融化并起泡了下切好的蘑菇片,大概三分钟左右吧,把2CUP CREAM放进去煮开,刚一煮开就立刻改成小火,开盖煮一小会儿,不能像开水滚开那样,要让它保持要开不开的样子.大概三分钟.再放1/3CUP CHEESE,拌匀后煮一分钟左右,把锅从火上拿开就好了, 做好SAUCE后在大的开水锅里放TORTELLILNI,大概煮2-3分钟.先煮1/3,分三次煮完.哦,水里先放盐.这种东西很小, 体积大概是个大点的紫色樱桃那么大吧,所以一漂起来就好了. 煮好后滤干,把滤过的TORTELLINI放到SAUCE 锅里,中火煮开,再下火维持两分钟. 装盘,撒上新鲜切碎的PARSLY. 这就是CHICKEN TORTELLINI WITH MUSHROON-CREAM SAUCE. 不喜欢CREAM SAUCE的朋友可以用TOMATO SAUCE来弄. EREYYL3v(u;I"W
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陌生人z 2006-12-14 12:45
看起来更像是馄饨，不知做出来口感如何，自己做来试试
jackknif 2006-12-16 12:03
馅是火腿和奶酪,不知道这样的味道我们吃的惯否!:s_5:
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