风萧 2006-12-4 17:23
开心开胃小肉饼
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先让大家看看最后的成品：
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需要的材料：大葱一棵， 酱 油少量，酵母少量（副食店有售，1元/袋），精面粉一斤，鸡精少量（味精也可以），花猪肉一斤（也可以是精瘦肉），食盐少量，花椒十几粒。
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准备工作：把葱从中间划开，切成一厘米长的段，不用太碎。
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把肉洗干净待用。 j$h(c8ech-b(\d `
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把花椒粒儿十几粒倒入小锅放入一杯水煮五分钟。用这水把1克鸡精、盐溶解待用。
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第一步：弄好面团
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弄面团前先把酵母粉解决了！
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小半勺酵母粉，放入五勺水，搅匀。
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在一个盆里倒入一斤精面粉（小麦粉），把酵母粉的水倒入。然后再加适量干净的自来水。水的多少决定面的软硬，不过，做小饼软面硬面都可以，水多加了少加了没关系，不会太为难MM啦！
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用一把筷子或勺子搅拌面粉，让水妹妹们与面哥哥们充分接触。
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其实和面就几分钟的事儿。并不麻烦。
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然后用手把面摁匀喽！这个过程只需要两分钟，不会和面的MM不必太担心啦！ZZk BQ#z UQ9V
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和呀和呀，两分钟后就成这样子啦r.^B*c7i9HA
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然后盖上一块干净的小手绢。
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这样面就算弄好啦！让它在一边儿慢慢发酵吧。我们再忙下面的活。
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第二步，把猪肉馅的事情办了
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这个过程又麻烦又简单，关键在于调料加得如何。 咸 了淡了都不好吃，所以加料一定要适中。6?)b3P6zy
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把猪肉洗干净，切成3毫米薄的片子，大约2厘米见方，方的长的都行，不要太碎。
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放入碗中，倒入我们刚才做的花椒皮水水，里面已经有盐和鸡精了。3T/~4x$E
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再放两勺酱油。没有酱油就不叫北方菜了，也不出味儿。5h$Mb)o G ^
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再放进我们切好的葱块。4q)rFEDD
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用勺子均匀搅拌，起码三分钟，保证所有的调料味道都渗进肉和葱里，也保证葱与肉的亲密接触。
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伸长鼻子闻闻，香味出来了吧？6t-}/@6XHY!x t |
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让这些肉肉腌一会儿，我们再去看那团面怎么样了。(R7^2y
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第三步：把肉饼做出来！
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面团在我们和好二十分钟后，手用一摁，感觉有弹性了，就是酵母起作用了！q x J rM
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这样做好后吃起来才松软好吃。*k
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这个时候就该找根面柱子擀面饼啦！揪一小团面均圆再擀，擀饼的功夫就看熟练程度啦！不圆也没关系，反正是自己吃，只要香就行。看猫姐姐弄得一点也不圆。
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多擀几个放一边儿。差不多有两三个毫米厚就可以啦！太薄的话，会把馅子的汤漏出来。
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这一步就是放馅啦，不用太多，看我的图照办！放馅的多少要根据面的多少。如果面多馅少，就少放馅，面少馅多就多放。这傻子都该知道的 H7hj G6U1T2gf _
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然后象包包子一样把面团起来啦！要包得紧实一点，争取表把馅漏出来。m5[qa5`V
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近拍一张，让你看得清楚点~
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然后用面柱子把包肉的团子擀平，变成一个小饼的原形。小心一点儿，这个馅儿不要让它跑出来啊！跑出来会弄得到处都是酱油肉水水，很不舒服~大约10厘米直径就可以啦！A+u0rI _
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我家的电 烤 箱一次只能烤两个小饼，所以，我一次就先擀两个小饼，先放进烤箱，在烤的时间里，再做下两个小饼。 x;g5L8V3QO h\
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第四步：烤肉饼啦！m Xra'G
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先让大家看看我的小电烤箱。Z*DEu?](} Ol
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然后把我们的饼小心放入;Yk~ I(hO)q
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中高火先烤4分钟qHo4G`G
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4分钟到后，打开烤箱的门看看，变成这样子啦。8C{-A sJe!|0s
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不要急着吃，肉还没熟。这个时候就得把饼翻一下子啦，或者挪挪地方，让它均匀受热。
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再烤四分钟！4mB!M|
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四分钟以后，哇哈，肉饼出来啦！先别咬，会烫坏舌头的。*O?RF0H4z
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