唐尸三摆手 2010-4-26 20:14
你不知道的炸花生米绝招[6P]
[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]
;^x0i8Tq%Z
C%}uX$T"e8V)m(I"j
[align=center][color=Purple][size=4][font=宋体][b]这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验，听完之后特好奇，马上就试了一下，后来，嘿嘿，还真是屡试不爽。就是这么巧，不经意捡来的一个经验，现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门，生活的经验就是这么点点收获来的吧！/j)Lrl`(X
9Zw? w TJ X
这次做的油炸花生米做了点改变，因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生，想必爱花生的同学们都吃过滴，主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋，好吃还算好吃，但是袋子都比较大，一袋要吃好几天，吃到最后就没啥味道了，所以后来也不怎么买了，后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了，于是加上点佐料，也成了山寨的麻辣花生，不过还是有些区别的，那个是去了皮的，麻辣味应该是腌过炸，所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣，但是吃起来香酥，余味之后能感到一丝丝麻辣，而且保持了花生了红皮，红皮可是花生里最有营养的部分，还是吃了它吧！P7nT!v u3V
/o @0J6z0o4? AT8je
好了，不多说闲话了，看看这炸花生米跟你做的有啥不同吧！
.` ~gL3EYf%w;l7zt
ur{["n1V`
这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下！被震了一下吧？哈哈，当初也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？
)A^:a1G @)^Mj
q#U2Va K AP
K1w2d
不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。(E4a$V9c;rw
9j)^x XG k ]J
做法如下：%iCq9i*vP/b b P
&k CD7Q$S!y7W
1、选好的花生米放入碗里
7@ U'V9C.P6a`#uX
l2Th8E)u
?A
2、加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以。
)i U(L#K"m*o0Z
o1~+uv zE
3、锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）;`)o\"zU&{u&]x
D
!P1aB4a)UJc'H
4、炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可。
G9v|7hF
[img]http://images19.fotki.com/v327/photos/5/1656745/8666148/1-vi.jpg[/img]k7\6e
E'S:q.U
Gx ssi$T)HE[1`
[img]http://images52.fotki.com/v637/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
l U&D#A sen_9H$?
Fld M T:A3\,I B
炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）
bW9O+? \Kc
7h*EL)r8H#ugB
1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更)vkI!aX.W-[
s5em(_h5G vZf?:i
因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好
D]'H:j"|dHW
y!M?/b Q @Ht
2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完+k0V"L"H T7F*U7V.Dk
t Z\S_6b
就好。
*?BUV!lE
d)Y$LeyT[ y0TXq't
3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定
@uo5i q t EF
K%{y4jh'G&Jx2J
要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米
~F$s#J T WV~
q o7U.bq
4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总 U'_ ^Hg;v&[1D ?
@9?!u l*v
共炸的时间也不过十分钟(s$Ws zH+Vt
5QCxI8r%C
5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深
Z OG6t(G I
f ?)] YK
色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。
j$sG;F Qv7I Sz
D%WR Vo;?b
6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用](qt-N9r4O
7nCNw pE8l
吸油纸把油稍稍吸干。m'r/hyr;D"p@
v j%v(O^uqY(\6X2O
这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的，已经忍不住吃了俩，出锅有几分钟就基本变酥脆了。c"x/l%Y(q uh U#F
[img]http://images56.fotki.com/v542/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]$rqs;\+p'Y
W
_V ^'c R9V(M
Bk\n
给辣椒整了整形，虽然有点糊，嘿嘿，不过吃起来还是有辣味滴$z~6}/s6f_3Qe
[img]http://images110.fotki.com/v569/photos/5/1656745/8666148/6-vi.jpg[/img]2O:|c/g/k0D)n7@
%?,{ I q2pf CI
[img]http://images54.fotki.com/v459/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]
:a'm*W m[ U|c!z%t
"R j o l$d N7p
[img]http://images54.fotki.com/v210/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img][/b][/font][/size][/color][/align]
lianzi 2010-4-26 20:20
不错 就是不知道街头还有商店里卖的没皮的裂口的酒鬼花生米怎么做的
coredesign 2010-4-26 20:42
还有一种，讲糖熬好，放入油滚一下，裹在花生米上
-A$o#Z#L3Zl x
风干晾凉就是脆皮花生了！
真不懂 2010-4-26 20:43
生活小窍门，在我们的生活中无处不在，就要看我们有没有发现。谢谢楼主无私奉献！
angelo707 2010-4-26 20:47
据说拿微波炉来做效果也不差、、呵呵、多谢楼主分享的小窍门
DONGDAWEIHHH 2010-4-26 21:00
这要是不会喝酒的人还不能这么做，吃完会醉了的吧
wssnake2001 2010-4-26 21:04
我听说的事要先用水泡一下，然后沥干水分后，冷锅凉油
lala002 2010-4-26 21:04
配酒的佳肴啊，喝酒都不会错过这东西，酒一口，花生米几许，很惬意
ksmk 2010-4-26 21:37
看上去超赞啊。柜子里正好还剩了一小袋花生米，准备按楼主的方法试试。
cf77.79 2010-4-26 21:45
第一次看到这样的绝招哦 不过是不是要放很多酒来泡花生米呢 如果是在水中加点酒行不行呢 如果是炸很多量的花生米 那不是很多酒就浪费了
dzyoookoo 2010-4-26 21:51
我最喜欢花生米啦，做成这样的花生米，让人看着眼馋啊。
sk87310 2010-4-27 00:44
花生米我的最爱呀。好太感谢了
S9J @`'ji
看得我都流口水了
沉默才是保护 2010-4-27 01:20
[quote]原帖由 [i]angelo707[/i] 于 2010-4-26 20:47 发表 [url=http://67.220.92.21/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=51013049&ptid=2995269][img]http://67.220.92.21/bbs/images/common/back.gif[/img][/url],|3F&{
Ux(x)H)or
据说拿微波炉来做效果也不差、、呵呵、多谢楼主分享的小窍门 [/quote]
!gv_"~*S)c
微波炉用起来不是很方便+w6O,a6Z3d2{ o7N
要是方的不均就会有烤糊的2O$Pr-Wo1Q
个人经验最好用那种大盘子放一层
as5990636 2010-4-27 01:46
不错的方法啊，就是太麻烦一点了。做的太费劲。
hwhong 2010-4-27 01:52
炸花生之前泡一下二锅头也可以泡一下水
(n.tg nH~"XX
那样炸出来的花生更加香脆 存放的久一点也不会那么快变软。
yiersansi.ok 2010-4-27 01:57
这样的一是容易焦糊，二是特别上火，我也这么弄过，的确是好吃
qq156718044 2010-4-27 06:21
其实感觉辣椒放这么多反而不美。影响了整体的颜色
在线客服(1)