gg4543 2010-4-5 15:36
风靡全国的下饭小菜-----鱼香茄子[6P]
[size=4][color=Magenta][align=center]请点击红心支持下哦！[/align][/color][/size]
9W |
yJxMC k
et0t-a]VA A0a;v
[size=4][color=Blue][align=center]今儿做的是川味饭馆里一道家常菜+i J(?
d5btl]
%o2{ ]X _.r
[img]http://u.8264.com/attachment/201004/5/33955962_127045212999j6.jpg[/img]bF b.K#or3y+{6l
"F V2}*Do'L5k]
鱼香茄子
1XT5a+b8cy*Ru6q
pQ:\\dp5^.i
[img]http://u.8264.com/attachment/201004/5/33955962_1270452130Ee8i.jpg[/img]?2M ?dH
{w.^
vRn1G5p.j#W|G
原料：茄子、猪肉馅、5a'`~:l2Az
U8QX
dp]2K,F}
A;x
调料：四川豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋9xA F X!S[
v.Q
aB vL'y S
做法：#o:y8k+V Nc
Y]\n8z l9_)`4m$w
1、茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
*j)d/Gz7D3V`n#J Z c
uc@A%Z
[img]http://u.8264.com/attachment/201004/5/33955962_12704521316LPC.jpg[/img]
%E ~X1Q&^
(N o M Sco0W
2、葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。+Q6d"r ME g
VEs H0]0sz'k-`8p)]
3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
)v `e X;^o8p
h
#~M$n+L4k{!P
4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
` { z9U `_'W @#^
E$Q G
~N+vf
ol,T
5、将锅烧热，放入油。3XnX+c3w9?^"j^ X l
!U.W
Ns)ei| p
[img]http://u.8264.com/attachment/201004/5/33955962_12704521305ZRk.jpg[/img])\0C7I(aL*o
],p,Z*E
I;T
6、煸香姜末和蒜末。'A al.^;\"@
+pe ?0Vg;T4w
7、放入猪肉馅翻炒。&CG H7WQ*|})G]
6{|-I N$A a'}
8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
b6ed4w}
a/jv d#w4E$^@a
9、放入剁碎的豆瓣酱翻炒。 o.{z Q)e
@T| A i
^
10、炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
"WnT g%E
*tC4]
J"a
11、放入煸软的茄条。
c7HX6X.g X}r
|OOQ k{Q
12、加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
ix!d6x&J)_"|f
co4[m p w*[#sh
13、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸。V Gt{hm
o*v;s wRF%vi9h9?
14、翻炒均匀即可出锅装盘。
RyZv8g3f}Z0}
+e1a d
kot K h9@
[img]http://u.8264.com/attachment/201004/5/33955962_1270452131m7NW.jpg[/img]k
j8['x8x}0T
!\(`F\ S{ Q[
茄子的鲜嫩佐进了特有的复合味道，似乎真的鱼肉附体，闭上眼睛吃一口，鱼香和鱼肉特有的嫩滑都似乎真的出现过。N W b*a%W-q7x3P
*S[4Z2J-I U0}
[img]http://u.8264.com/attachment/201004/5/33955962_1270452130ugs0.jpg[/img][/align][/color][/size]
ligenwow0713 2010-4-5 16:11
这个茄子的做法和我们这不一样 我们这都先用淀粉和鸡蛋把茄子裹起来 炸一下 然后再鱼香着做 那样吃起来 茄子会更加香软 直接炸的茄子 总感觉怪怪的
hbyhs 2010-4-5 16:32
鱼香茄子是俺的最爱,茄子好吃,不管怎么弄,我都爱吃呢.呵呵
sexpt 2010-4-5 16:45
看图片好像很好吃，看过程也很容易做，回头自己试一试．
devil77 2010-4-5 16:46
这个菜我一个人能吃一整盘.鱼香茄子我觉得只有成都的最好吃
yy3625153 2010-4-5 22:44
喔也很喜欢吃茄子。尤其是鱼香味的，有点微甜很好吃。
sexinsex198254 2010-4-5 22:56
红油 和芝麻 关键就是这两个东西 不知道 这样是不是会很辣? 要是不辣就满好了
alan020416 2010-4-6 00:25
我饿了，看了楼主的图片口水都流出来了。仿佛闻到了香味。
霜叶君子 2010-4-6 18:20
应当比较好做，只是鱼香味怎么出来，我听说应当用鲫鱼泡过的辣椒菜可以。
lecheye 2010-4-6 18:50
我喜欢吃鱼香茄子，但不会做，这回可以学习一下，回去试试
dragonsupe 2010-4-6 19:00
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
射掉英雄 2010-4-6 19:19
好吃！这个经常做！来看看是否有不同的地方，不过好吃才是最重要！
hmwx000699 2010-4-6 19:31
茄子很喜欢，这个茄子好像湘菜馆这多，个人更喜欢肉沫茄子，南昌口味的最好吃，好怀念大学时候3快钱一份的
yyong090 2010-4-6 20:36
又学会了一道菜，这个板块真好。
F9W{C#C.v
一会做做看能不能做出这个效果。
DONG1983 2010-4-6 22:35
你们四川的做法和我们广东的做法不同，你们的比较辣啊，我们这里比较香感觉。
cf77.79 2010-4-6 22:47
真的是很普通的一道菜 很普通 大众化 可是要做的很好吃 也挺难的
chengshilang 2010-4-7 11:48
鱼香的味道可能来至于豆瓣酱,有点类似于鱼的味道,下次试试
在线客服(1)