查看完整版本: 水煮肉片[13P]

水煮肉片[13P]

瘦肉450克
cqG Q^9RmPgA [url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_e4803e142b1be25edec9O78ytNcHGhky.jpg.thumb.jpg[/img][/url] b(xs wVu,U {c
金针菇300克[9j t
z^"K A
[url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_e94419ce7fbe6e994902rhDSsxZ6XCUE.jpg.thumb.jpg[/img][/url]
p0D2Oe
r)Vjl 辣酱三大匙
x0~,a1Fl+i]8EE [url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_24d705207e94784af141phDTi63HfHyw.jpg.thumb.jpg[/img][/url]
3H3VoV-nV 生姜,干辣椒,花椒,大蒜各适量
[(m l8pj(y0h
Su [url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_d92f995cd8283c94b8b1Qikztx09AlJg.jpg.thumb.jpg[/img][/url] "\t\O BX|5h_ q|H
瘦肉切片用盐,胡椒,料酒,生抽,蛋清,淀粉揉匀淹15分钟
7EWM%Fa._!aa.D [url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_8dfab6a7e06c676fd62ehdfuWvkosxuX.jpg.thumb.jpg[/img][/url]
-[ NSlS
gM 锅内放少量油,加入辣酱和姜,大蒜炒香.q%|rDF2^Ot/b
[url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_bd4ba5aac39e64d5681bWAlOspc6GPai.jpg.thumb.jpg[/img][/url] X3Ex j,i0R+|q!L J
然后放入金针菇略炒一炒.
f/ZLC tF9VG [url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_97b02d2e2f96a8c825ccWuYfLvwMqFvL.jpg.thumb.jpg[/img][/url] jG5a9UPo6at
炒好的底料倒进砂锅内.拧开砂锅底下的火.+s]1y7U
?9P-U,r
[url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_f3f3af4fd177bd5edb829WKDM5suysDb.jpg.thumb.jpg[/img][/url] v2|/ZH8g `7Iz
另起一锅烧清水,水开后把肉片放进去烫一烫.
^m'Z jzj
[url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_348737926e6e0076d3fdn4gSdvdSKlPJ.jpg.thumb.jpg[/img][/url] B iAw:R5f U)NZ H`
烫好的肉片放在底料上.
X9Lz;w M R1v%] r)F7^ [url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_51db25ee7ba3763af0f8cUnui6rNROPP.jpg.thumb.jpg[/img][/url]
m'YF{V Iwdk 肉片上再放焙干的辣椒和花椒.
m7D|!e(N.r1sX/\ [url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_0f3a1b53db48d8b79b75uvKLFs8s6sUp.jpg.thumb.jpg[/img][/url]
S'w8KK}U 炒锅放多点油,油滚热后倒在辣椒上,一阵呛人的青烟过后,撒上葱花.,~*`c)|4T:J Kw
H#XOY4i/T
[url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_a88194f3a3e224ff387f3hfOSoAOmfwm.jpg.thumb.jpg[/img][/url]
&D!a`+?g%u"TH zh.j 好了,鲜香滑嫩的水煮肉片出炉了.4M${2s#O0N
[url=http://bbs.fblife.com/viewthread.php?tid=409334&extra=page%3D4#zoom][img=520,390]http://bbs.fblife.com/attachments/day_071229/20071229_cd422fb37c73d5b947d91Dpdovn9OWIL.jpg.thumb.jpg[/img][/url]

难道这肉只是在开水利过一下然后再用滚油烫一下就熟了？我开始了解酸菜鱼的做法了

只要是辣的我都感兴趣，平时只能再饭店吃别人弄的，这回自己看以弄下咯。

其实水煮类菜的做发都大同小异,材质不同做出来的效果也不同,吃才是最后的答案

好的图，感谢楼主。。。口水直流:。。。。。。

在学校外租房子那年，天天中午都是跟朋友吃水煮。然后带个盆盆，把汤打包回去，晚上煮面

原来我们那边水煮牛肉是这么煮出来的，也不知很复杂啊。！可以接受啊。！！

占个位置日后来做，感谢楼主了！！！感谢楼主

着跟我们这的水煮鱼片差不多，就是有些作料不一样，方法大致相同。谢谢版主！

水煮肉片是一道一直很经典的菜。不过却一点都不容易做。做了好几次都失败了。最深刻的是一定要选好豆瓣酱。还有就是肉片的厚度要很重要

经常吃肉，还是多吃一些市场是个水果好，是吧

好多辣椒~~恐怖,我還以為是很清淡的菜式

呵呵，我也会做这个啊，色香味美啊。楼主的辣椒好的啊，恐怖

很好很好，正在想学习如何做菜呢！好诱人啊！

这个是一定要支持的，想做出地道的川菜口味真的很难。

跟往常吃的水煮肉片好像不太一样（我平时都是去“老成都”吃），不过就像四楼弟兄说的“做法大同小异”。今天正好休息，到下午自己按楼主说的折腾来试试，待会儿再找个夫妻肺片的做法，今晚可就丰盛了。

其实我觉得还是水煮鱼好吃，不过肉片也还可以

只吃过水煮鱼，还没吃过水煮肉片呢,学习试试看.

学会了，晚上就下厨做做，其实猪肉换成鸡肉就是传说中的水煮鸡片啦  哈哈

很好吃的一道名菜，我每次到成都都吃的，很爽！