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红烧小排

红烧小排
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(1):买来的小排骨。用清水洗干净1Y8l!gByAs~

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1e cnvw/_5X(D (2):然后空锅子里放凉水大火烧滚。
PtS4w3F-p 凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉0{Tvd3{He9B4@
滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味Gd^8je5Z8~

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vUh:b t4Y0i (3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了:Y)~XBk

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(4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）[9Q
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大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了9lZR'p1i-e

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(5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。
Ua:oc3S~ 切忌不要翻炒时间过长
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(6)小排。。下锅。。
5u;R F5@4{X"t 接着要加作料啦：
.a_,lc,k|)XC 酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放
O O0j(y1~CI2[0CTX7~ 盐1/2勺，料酒一点点
.xR~ NjTb'B1U3h 同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟0A!`"s4PH dFQ {

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m HY3S+Ch6WO (7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺
#{b#B-l;}pgMg 注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。
JLcs3|0X/GIX 然后，大火 收汁。。。
*ekW7|,D7S"h F PS：这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦。zT_*U;e

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c+B@i;NU%s:y.j (8):装盘后撒上葱花。。
+g:igd/v VoD)Y|[ 哦也~~口水下来咯~~%P.Um*\]tawc
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点  [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!
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I+wf:sA9xM 您的支持就是我的动力。,w!v,jm x'Tu-AI7x

]dXA"X6x_e/k3n 回贴也是一种美德!

红烧小排介绍的制作步骤很详细，做好了一定是一道下酒的好菜。献红心一棵支持楼主分享。:s_8:

恩,简单易学,原料也好弄,多谢楼主!!!

步骤真详细，学来做做。