小蛤蟆 2006-11-9 06:35
5道家常菜做法
先看原料
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1.粉丝，书上特别说要使用优质的绿豆粉丝，否则不耐煮，吃起来又烂又软就失败了。粉丝在开水中略烫2分钟，捞出，沥干。（书上说了，一定要充分沥干，否则容易糊锅。）:I KAV;[(T
2.猪肉馅。肉馅不需太多。
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3.葱花 姜蒜末 酱油 香油 糖少许 郫县豆瓣
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锅中倒入油烧热，下蒜末和姜末煸炒片刻，香味出来后放入肉馅，尽量将肉馅拨散，大火爆炒，下豆瓣酱、酱油香油糖，翻炒一下，让肉馅都沾满酱汁后加水，水开后加粉丝，煮至水收干，起锅，撒上葱花。
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备注：加水以盖过粉丝约30秒为原则，否则粉丝吸水过多煮得过久就软烂不好吃了。*z1cJ]~&w
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二:粉蒸豌豆排骨u$w r`}:X$k
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左上：酱油、豆瓣、花椒、料酒将排骨豌豆码味三十分钟9?&ks/fvT0]%Q
右上：裹上米粉（可加水和稀），因为我是直接放在蒸笼上隔水蒸，而不是装在碗里再蒸，所以没有加水。(y5aC1`w$B
左下：蒸笼格铺上蒸笼布，铺上排骨
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右下：蒸了一个小时，骨酥肉烂了。
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三：咖喱味的肉沫雪菜炒饭
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热锅冷油下肉沫，炒散，下胡萝卜粒，加入米饭，拨散，再加雪菜，翻炒，加咖喱粉，撒入葱花，起锅。1IS @
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盛入碗内，按紧，反扣入盘内，盖上煎鸡蛋一个
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四：苦瓜炒培根(苦瓜炒腊肉的近亲) @7d1}"K7T
从小不爱吃苦瓜，长大渐渐接纳，但只限于苦瓜炒腊肉中的苦瓜，其余如清炒苦瓜，苦瓜滑蛋，苦瓜酿肉还是不爱吃。可是这个月份了，家里早没腊肉吃了，索性拿来做早餐三明治的培根当腊肉。
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1 备料：苦瓜一根,对剖去籽，切片，用盐腌制十分钟；红菜椒半个切丝，蒜末姜丝。-j(Z3c)|vF+H3u
2 挤掉腌制后出来的苦瓜水，热锅不放油，小火下苦瓜慢慢焙干，直至苦瓜起皱
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3 热锅温油，下蒜末姜丝爆香
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4 倒入苦瓜翻炒，在此步骤可酌情加盐（所谓酌情，因为苦瓜腌的时候已经放了盐，而且培根也是咸的）
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下培根，待培根起卷的时候，下红椒丝，放蘑菇精，黑胡椒粉，翻炒几下，起锅装盘。 JN/P$gx
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五、葱香土豆片1}
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louye 2006-11-9 16:36
这几道菜平常在餐馆都吃过,原来这么简单,学一学回家试试看!
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