李渊 2006-11-8 07:13
口水鸡
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口水鸡做法:pb ewD\'d1D ?
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1) 鸡翅洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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2）煮好的鸡要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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3）将鸡捞出,放在盘子里,洒切碎的葱姜蒜,自制的红油,盐,糖,姜油,醋以及少许香菜即可.;s:T-G`| v
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材料
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煮后放入冰水中A_ R"{f;m
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口水鸡和小菊&i!oS"f:Pz!{
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赠送糟醉鸡翅:做法和口水鸡相同,只是调料不同.只放盐和黄酒即可.{;t
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自制红油： @$~:l8X.ZR\
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做法：油热后，稍稍放一会，然后倒入辣椒面、芝麻、花椒、大料、五香粉，橘子皮中搅拌，冷却后即可食用。.?-M1u_ `$\ q
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成品
lalaaiyo 2006-11-19 18:37
楼主太帅了，我最喜欢吃的菜，/N0I Au o
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讲解很详细，而且还告诉煮多长时间，他们说的才99%不会做，:mad: 而且还说什么油几分热的，我怎么知道是几分热啊:s_4: ，用温度计量吗？？？？？
wazdy 2006-11-20 19:42
这个帖子比较实用，毕竟很多饭店都有口水鸡这个菜，偶尔试试自己做，也不错喔
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