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烤香猪

[b]烤香猪W?D%n*I8q\7z+ey
[/b]八角半颗，草果一枚，小茴香3克，花椒2克，打成粉。
lZ"[%z9Zf2u 洋芫茜、葱切粒。
:A#x&BrTlja 把它们放进碗中。
5U%w/G\aL 一匙羹海鲜酱，一匙羹味极鲜，少许老抽、盐，一匙羹糖，两匙羹蚝油。放入碗，拌好。
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把调料抹在猪肚内，腌两小时。
8J4C-D"B)B9Mcn 之后开始忙中餐。一切从简，煮粥。;u cs$w7O@#pu0h
途中把猪下水洗净，猪肺、猪肠过水放入沙锅煲熟，加入冬瓜，调味。
-[ _(^}7?,P 猪心、肝、肚、七寸，卤熟。
$l ]:u#I9oEq g 洗竹竿，烧碳，削竹，忙得不亦乐乎啊……aWC6B[/R)F
午餐后11：30
,@.k(asn$i/I2n 把14斤的香猪提入厨房，够我累的*_*
h0D.v-H)b+`6_ 烧开水淋在猪皮上使其收缩，紧接把上色料（两匙羹红醋、两匙羹麦芽糖，加开水60克调稀）涂上。x.W A-a _ `D)U5d}
晾干。 P&u7t[f XA
用针在背面扎几下。
$z_jKD v8aTi 12：47。开烤！
yW,j:o8a 先烤背面。炉具两个，火不能大，先烤一个小时。（关键在开头。烤背面时用纱布搽去滴出来的油和碳黑
{I8f uv;Iz0Y7L 物）两个烤炉，半个小时烤上半身，半个小时下半身。&PZ|V1G#wy.H
翻身烤猪肚内，半个小时。q6J'Ek+}||b1u&t
15：30，初具成色，香气扑鼻，口水猛吞，当然油烟味把我熏得够呛，最后赤膊上阵。*dM1AS^@
这不是烤猪，烤人啊！热气直逼。突然觉得那头猪很可怜，死了还要受这份罪！下辈子不在做猪啦。人真j_Y4N NU?3`
虚伪，阿弥佗佛！罪过罪过！！！
~~"iyX 正胡思乱想，闻到些焦味，立马收神。
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15：47，开始邀人前来参观，谁知有很多是家里养鸽子的（开玩笑啦）。心理发慌，这么多肉，谁吃得完_}_ Z3YK%\4o
喔！幸好两位同事愿做白鼠。2SG}+i&^){uX
16：47，碳烧过半，微火先烤猪内半小时，再烤猪背半小时。用刀尖在肉多的地方扎一下，还有一点血水
i%|T%^B L ，继续烤。撕下表皮一小块肉，香啊！
!RV4y#Gb t r+Vie 加几块小碳保持微火。@t'o nU{*T2MBc
17：47，大功告成！突然停电，天已近黄昏，心里大骂供电局，在这节骨眼上把自己计划全打破了。 |k8Ij#]q~ EI
此时微火专烤猪背，保持其脆性。
,JIR/] \@ 18：10，把香猪拆去竹架，放在盘子，匆忙拍照。
k\$k/ugJ 原先的计划是慢烤到18：30，自己半裸上身，腰围上POCO旗，手拿香猪，摆个猛男姿势，来张裸照。
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人算不如天算，唉！遗憾……U}ZOE.ar P
18：50，烛光晚餐刚开始，来电了，立即猛拍几张。
5X$})P1f y0`0rX$B 因为猪皮时间一长，受潮变硬。0Buwv/^
看着同事津津有味吃着烤猪皮时，有什么意见？不错，脆。
;W |+kJ$m%g} 莫大安慰……"SR W&` JU [k\m
原打算用汕头酸梅酱配蜜糖，忘买了，只点蜜糖。
I+fC2qjMz|4h%Z 总结：第一次烤，总体不错。首先烤熟了，皮大部分脆，猪头、屁股、猪手皮没烤好，味道刚好合适。&D-{_s%g)z f:c9C0dz
自己很满意这次的作品，80分（上回在某阁吃的烤猪比我的稍好点，自夸自恋一下）。Z?uS$}bc
没烤好的地方主要是自己心急，有些不耐烦了。用的竹竿滑来滑去，不好拿，烫手。
8^pe*OE d'V5W 需要7斤碳。
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