老母 2010-1-25 12:48
香辣爆鸭胗
[b]鸭胗的营养价值[/b]6jh%Z3A*u N M
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
'{#`H9Y+s?4U&^ O
[b]材料：[/b]DD!@/l}-p
鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
,X{ [{sj&q
o
[b]調料：[/b]:kwc2T.e;yKJ']
大蒜2粒（切片） 生薑1小塊（切片） 大蔥1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少許 澱粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許 "r7}4EYH
[b]作法：[/b]
'\:f8| X8G\5q,os
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片 `&z0LV ^.qx;~
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
;s8r"A [{^J^ t
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段7R@$E-a*Z7{2]u.s
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
mc8vh3u6G
l!U a
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
8b,["A @DP [~
[b]分解圖……[/b]
A-E c8{ Z,h1S
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/a1a7071fff32495ae0911be3f89bd8d2.jpg[/img]*N3LpS8Ns`4K6c
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/8a2b4e094d69f5f67b8717403c562583.jpg[/img]
5@L Q_"q%M
[b]地瓜小貼士：[/b]4}2F_!M4F \
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌"Y*nD!PR W
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*7Z-M+@!vAd
?K1p
a
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛 @7E)fb_to n w
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）fR tf{]Uf^d
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
JGt/N]
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/d699326d43efd98a1fd98791b094d91d.jpg[/img]
海气凝云 2010-1-25 23:12
爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了 还有心也很好吃
6524625 2010-1-26 01:39
这到菜吃过挺好吃的&aiQ B.m!n:j
就是菜凉了有种骚性味道
kenny820918 2010-1-26 09:14
不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲
a362548953 2010-1-26 11:51
不错啊 'Rk%K%_ s
{ jA5@
看的过去就想吃！！！！
tokoei 2010-1-26 12:14
红辣椒 青辣椒加一起，视觉上却是很不错，色香味俱全了！
电门 2010-1-26 16:58
好一道下酒的好菜呀，看在这就流口水赶紧去买原材料照楼主的做法试试，谢谢楼主了
mwdslsz 2010-1-27 10:21
呵呵，喜欢这个菜，每次出去吃饭都要点，口感特别好。
meilaosao12345 2010-1-27 11:47
卖相很好，看着就流口水了，就是自己做还有点难度
lry1963lry 2010-1-27 12:17
不错.图文并茂.做法很详细.那天我有时间也学着做作.(好像鸭子的不好买.)
lanchong21 2010-1-28 03:09
吼吼 这个不错 很喜欢吃 可以学学 谢啦。
scd19860719 2010-1-28 04:06
这看起来不错，明天可以试试做，希望不错。
cxd0126 2010-1-28 13:05
唯一吸引我的是嚼劲，吃多了感觉有点恶心，有点像内脏的感觉
sxnyn 2010-1-29 22:43
我怎么一炒这个菜就糊呢,不知道咋整的,要不就不熟,
在线客服(1)