查看完整版本: 极品川菜 - 香辣虾

极品川菜 - 香辣虾

香辣虾是这几年来很受欢迎的川菜，其实这个菜算是新派川菜，是这几年川菜创新的菜式，和香辣蟹一样，是用传统川菜的烹饪法来做海鲜。
l,mT b(v2EFC [img]http://news.1m1m.com/News/UploadImages/2008-8/200881515597185.jpg[/img]
LV XP3f2Lp"G 香辣虾做法：

Y8g&S)^0V)~.r&D
]y
cT3|DO C 　　1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。$`_ Qp|4oO
?

g2|.B\C K$I 　　2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
2^7ESc%Jb)c*Z
a)Ya"u8h 　　3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
1ZOfAY*OhZ
+x"[-DTc)wW;w 　　4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。zu e%u%X*X.dD

5}-MA8B;IMKC8kgC` 　　5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
V.d)jxA K1D#R &W)WzY*ki6l
　　6、放入香芹段和红椒段炒匀。zD8G.`L5@R
3YX6Y-|9h/_J
　　7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。Q:S0|.zVF"j,?
%n,j4y.iZ;T8[UX
　　8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。FsB0kI#g#U0sT

)l3J }3xd.YGK@\ 　　9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

这个感觉油好重的样子，会不会吃起来太油腻了？

虾子是不吸油的哦 这个菜我原来都在饭店吃的。。

有次买了几斤虾不知道怎么做，结果做的很难吃，希望楼主这方法能行的通

看起来很有食欲，吃起来一定很过瘾，川菜我喜欢。呵呵！

看了就想吃，流口水了都，赞！谢谢楼主！吃起来一定很过瘾！

看着就有食欲啊
Ms&Qjxn 一定很辣的吧
#B;S~O\s7B 有机会一定要品尝一下啊

这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做

这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做

有点过于复杂了。打下会让你很容易受伤的扎手那万应

看名称我还以为是大龙虾呢，一看原来是基围虾

HOHO ~~喜欢哦！经常去外面吃这个。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来很好吃啊，呵呵，都要流口水了，还有香辣小龙虾也很好吃、

实际上还是那个清蒸基围虾或者盐锔基围虾比较好吃一些。

麻、辣、咸、香是川菜的标志呀！谢谢啦LZ！~

可惜那里不产新鲜的海虾，不然一定是人间美味

听说不错，我没有吃过，看来有时间的话要亲自到那尝一尝

按照楼主的方法做了一次，不过在颜色和感觉好像老是差点什么呢，我做的颜色为什么那么淡呢？

用大虾也可以做么 要是可以的话我就试试。