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干锅娃娃菜

[b]材料：[/b]
4?I4F$TLj 五花肉180克、娃娃菜1颗、新鲜茶树菇50克、五香豆干2块、水发虾干、8克、干红椒10颗、青蒜1根、花椒10颗、大蒜6瓣、姜片5片)r p8J6Vf Q5}4c
[b]焯白菜调料：[/b]2s5[8fzY4U
沙拉油2小匙、盐1/2小匙
SM9}.X&a6Q3| [b]炒菜调味料：[/b]B-g B9M'T2T?D3P
红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1小匙
(JFs|JjcP [b]准备工作[/b]：
h!}7Fm8`-y I6h 五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。8V"`T*p
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t M8o [b]制作方法[/b]：l+b |z~d
1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。)E}'Up%i#n1B
2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
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B+b+B8TB)P 3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。
)qh(|]%mma8w 4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。A7Yo\1\8P.x8i
5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。
c{ktd 6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。k7i_/c2A*`IgN1f
7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
[!tf#p_e 8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。D8EyXBq#W
9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。sUH3]/Gt-D
10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。.F&LV3a$Y9oae
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091221/05b3196ed82410725b486817d23ff319.jpg[/img]cW/v0u-Pbw
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[b]制作心得：[/b]O@^
O7m;h7l
1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。n Gf:rZ1x/yz
2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。5\\!K+TOj9Q&D
3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。

c%o&M8\;X X-v l,{ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091221/322df5b132dafa13e82ecfae33c161c0.jpg[/img]

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虽然食材很普通但是这样的做法看得还是十分的食欲的嘛！

好菜啊，机方便又有营养，而且食材比较便宜。

这道菜很早之前都有了我都吃了2年了希望楼主能发点新菜的做法

不错哈，平时下饭这道菜相当得好，很适合喜欢吃辣味的朋友

如果没有娃娃菜，可以用白菜的内部心。吃起来味道差不多，况且娃娃菜在超市里面也很贵的。

这个菜这样处理的话，味道就更加的入味了，又很香，可以改一下这样的做法了，很好

能把娃娃菜吃出如此滋味是挺不错的，值得试试。

我倒觉得你这做法像是回锅肉，连出锅照片看起来也差不多，丢点豆瓣就是了

娃娃菜就是小棵的白菜吧。
bI)gQupQ 白菜能做成这样，不错！

有食欲呀娃娃菜这么做一定的很好吃，谢谢谢楼主

我都流口水了，这种荤素搭配很好，营养大大的，要做做看。

这个菜我喜欢，不过平时我经常做的是回锅肉，下次按照你这个方法做下

我觉得干锅娃娃菜既简单又好吃，尤其是用来下饭最适合不过，但是楼主提供的做法好像调味不太够啊，缺少色香味中色这一层啊