ls591101 2009-12-9 08:57
型男厨房----金针木耳焖支竹[6P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（两人份）
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材料：香菇（5朵）、木耳（5朵）、金针菇（1两）、豆泡（1两）、支竹（2两）、姜片
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调料：海天铁强化金标生抽、海天铁强化草菇老抽、冰糖、鸡精、鱼露、生粉（各适量）4\#@d Fn
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1 香菇用清水浸软后洗净切丝；木耳用清水浸软后撕成小朵；支竹用清水洗净浸软后剪成短段；豆泡洗净；金针菇洗净后撕开备用。
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2.烧开半锅水，将支竹、木耳、豆泡、金针菇以及香菇分别焯水，捞起沥净水分备用。 )`5Y.~0j*ZI+P
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3 烧热3汤匙油，爆香姜片后，加入香菇、木耳、金针菇一并翻炒均匀。
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4 放生抽、老抽、冰糖、鸡精、鱼露调味，将材料炒香。
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5 下小半碗水，开大火煮沸后盖上镬盖转小火焖半小时，最后可用适量生粉水勾芡。
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厨神贴士
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1.菇菌类的味道较浓，因此其焯水的顺序应排在豆泡、支竹以及木耳后，否则会令其他材料串味。
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2.金针菇焯水的时间应比其他材料短，时间久了会太软，影响口感。Y)wE;Kq"d
3.炒斋菜时一定要加生粉水勾芡，这样材料才会入味。 ;M6g W'h.Yd ]
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csllong5 2009-12-9 19:28
炒斋菜时一定要加生粉水勾芡，这样材料才会入味+r M,iB Ou;dBFW
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学到了 谢谢
999888158 2009-12-19 00:11
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daniu326 2009-12-19 11:00
楼主长的蛮帅嘛 菜也做得不错 介绍很详细 一会叫老婆看看做法 晚上争取吃上
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