ls591101 2009-11-25 08:09
型男厨房----秘制辣酱骨[9P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） 5[ C5T s x$A
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材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜
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调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）
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1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。 JbT!fx
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2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 /`{ _L'T6O4pyf+KX7u
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4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。
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5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 'l/~\ V(Lu
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6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。
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7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 C;h#?:o
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8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
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厨神贴士
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1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。M ~C ON)K
2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
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3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 X)P0D l.vz
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jacky50000 2009-11-26 20:44
看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！
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