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酸菜羊肉馅饼

[table][tr][td][b][img=400,602]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208572746.jpg[/img][/b]
C3V{-Y"^ ~'g?'l@ [b]饼皮原料：[/b]（8个）
x8sHW[ 面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。t@+@`7FM
[b]馅料原料：[/b]
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ay.Y^~&dxIc4r 羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。
B+H3]`8z*[ [b]馅料做法：[/b]
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nP 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；%dB*Xe2f1D.x
2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。K/TB Wi`V]
（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）   
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[img=400,297]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208575303.jpg[/img]
H+efi4R{ [b]馅饼做法：[/b]E2R_F2Y!pP(\
1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；@4^yT.D
2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；
/GH$RM7r/s 3、每小块擀成圆片，包入馅料；3ONIA%OP'e
4、捏拢再按扁成饼状；
-@2D4{r%n 5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。
Tl8HZu?{:D （ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出）a [U y| B)P_q@.h
[img=400,402]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208581356.jpg[/img]f&__'sB%a5?IoF
[b]酸菜羊肉馅饼：[/b]
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试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。