sjsk555 2009-10-16 14:42
豆腐圆子
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工艺：粉蒸 )yu r
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豆腐圆子的制作材料： fS(l%CnoI
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主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克 ?4K&`%Z ]B7w c
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辅料：虾米10克,鸡蛋60克
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调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克 l T Tu(|~6Lh4| g
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豆腐圆子的特色： ;Z q1{uc*S
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圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。 4[4VKj8C7F1X
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豆腐圆子的做法： G"i I(Z
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1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
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2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却； ^3y*{|7R/Na+A
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3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
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5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸； C)p
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6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
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7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌； %X6w W9DU a kW
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8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
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9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀； l{u0k1R d
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10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连； Os+s!_
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11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上； 7m`R _s4O)Xr J"|
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12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
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豆腐圆子的制作要诀： "{Ly4O
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1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；
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2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。 #J2Mm ~9m,B#rg
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“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。
lsq1984 2009-10-16 15:03
这个菜我喜欢
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看的我饿了，好饿了，呵呵
sigmaelo 2009-10-16 15:09
哇塞，看着就好吃， 回家让老婆学者做~！
jack200903 2009-10-16 15:19
看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味
wawawawa2 2009-10-16 15:25
这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看
showmeth45 2009-10-16 15:44
看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试
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