查看完整版本: 三鲜锅巴

三鲜锅巴

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101310282988.jpg[/img]6L+y9EK^^uq
"jp)aQ)efYKT5{
原料：
5G`J!?6ysm9R BVT!?}E1Ir,H e
瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉c6RT6a S?!A(W

&l;S6tM;Na4t\9TW 做法：c:j,d?t d1jD
,nY*rTC)n
1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
4Y]$DJ(@fF~
&G.feN_^2_8t 2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
Rw }$P8^Kc5` \ -a$X4v2T-C6v_Ud
3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
\]b(|v0x3k IQ7] |B\#r{ o
4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
F
c
w']b:k
C0pYMC ;G-]5w |f0D6Z-u"f
5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；c~X.b$z2O)F

!qS7rp.kK)X5[ q}[ 6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食谩?/P>
,v({-K%H4d!x M,o*OK??.H y9G"] e*V
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101310284253.jpg[/img]r Z^ Er
贴心提示：E!K j6v
M:_;?

8^R oz2e 1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
4T:o*RE!Z nw(_
Ps0RQ2d |*p E2U 2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；`z
d bWG ]

_ku_] XZ 3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；9R7c8_Z+e8v!D
(Qci\6{f?)U
4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。f9}{!j;@ S+Y

'x&i/o&G(xrF ? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101310285412.jpg[/img]

哈哈，我们这边饭馆有这道菜，味道相当不错呢，锅巴很脆，热热的吃起来很棒！

第一次发现锅巴不是拿米饭做出来的，真的无语了啊。