夏有凉风秋有月 2009-10-8 17:20
再发河南小吃----烤紫薯饼
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【原料】
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紫薯、面粉、奶油、甜炼乳、白芝麻仁
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【做法】
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1、紫薯洗净，蒸熟去皮制成紫薯泥 }8t.E3nj6c
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2、紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀
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3、制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中
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4、烤箱180°烤20分钟
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紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
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花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。Gl]0E h }5s ?2G
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花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。*E*~ t#k;\2RC
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紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
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紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
shift123a 2009-10-8 19:00
这个东东倒是很少见到啊，在河南风味的饭店里倒是现在有不少做野菜团子的，就是用野菜和面粉拌在一起蒸。
guobinmoon3 2009-10-8 20:06
很好看啊 那肯定很好吃 之流口水阿 用芋头作下
vitor0414 2009-10-8 20:10
这个东东蛮有意思的哈,而且做起来也不难,有机会一定得自己做做试试看
tom222 2009-10-30 23:00
我也是河南人，我咋没吃过，这个也太不典型了吧，还不如浆面条呢，楼主不如说说烩面、卤面啥的，还有河南特色。
poli88899 2009-10-31 01:26
有意思紫薯又叫黑薯的东西没见过，谁能详细的介绍下谢谢。
purelife 2009-10-31 09:30
这个东东真的很有营养,上回买的是5元1斤,卖主说原卖8块1斤的.煮粥放些里面,粥都变黑红色了,甜而不腻.
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不过吃过紫薯月饼,味道一般,怀疑可能不纯正原因.
qiji1034 2009-10-31 13:36
看上去很诱人 估计味道很不错 不过那个紫薯我们这里好象没看到有卖
鬼仔 2009-10-31 15:00
烤紫薯饼啊，我们广东这边也有啊，这东西很好吃，又有益啊
正面全裸 2009-10-31 17:02
吃得多是红心或是白心的薯，紫色的蛮少见的，不过这种颜色我喜欢，估计做出来的味道也不错，有机会真得品尝下。
xuhuan7758521 2009-11-7 13:10
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
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