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【广州的美味（白切鸡）】zhuanghanzhao出品,必属精品！

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           [size=3]在粤港地区，凡是逢年过节或者是喜庆宴客，餐桌上都少不了鸡的身影。最常见的就是“白切鸡”几乎家家户户都会做。要做出好吃的白切鸡，除了挑选鲜活的好鸡种，加上恰如其分的火候，酱料更是点睛之笔。[/size]
.Yj,c*R3|tIE [url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30491][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/09/23642_200909241257512c40x.jpg[/img][/url]   
v9EORx|5e@5Su,[             [size=3]  在老家，吃白切鸡的时候，就少不了沙姜-----它独特的香味配上简单的酱油，再加入一两滴麻油，做法[/size][/url][size=3]虽然简单，但已足够为整碟白切鸡增香添味了。但在外地，很少能买到新鲜的沙姜，想吃白切鸡，也就只能用其他的酱料来代替，也一样很好吃。[/size]yKX;W%fa
         [size=3]材料：三黄鸡半只，姜数片，葱3颗，红葱头2-3颗。$f(k jxH7p4e9?
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30490][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/09/23642_200909241257511wYkm.jpg[/img][/url]
7_4B#}'\Fc 做法：1）锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖8分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。gh/?+Zd/~|
            2）把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
3Up2@ d I[_7Ls             3）锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
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hH!]qJu9Zid` [url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30492][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/09/23642_200909241257513TBjw.jpg[/img][/url]/} yA`6dC mt9Y}.@
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[[i] 本帖最后由 zhuanghanzhao 于 2009-10-2 10:59 编辑 [/i]]

这个是我一辈子的最爱啊  很喜欢吃 自己这边也有 不过不正宗

看是去还可以，就不知道口感怎么样了啊？尝尝啊

白切鸡是好吃，不过好多北方人都不喜欢。北方都是喜欢红烧

北方人喜欢味浓一些的 口味有些重 哇咔咔 我喜欢吃虫草的 LZ那个也不错 似乎有佐料吧？

白切鸡也是声名在外了，是广州的么？和印象中的不太一样

这个白切鸡一看就知道是自己家里制作的菜式~

回家去试试好不好  做完了 先找人去试吃下

广东人很会吃得，这个味道应该不错，有机会试试

这个看起来不错哦   我满喜欢鸡腿滴  找天试下

我们这里是北方边不怎么吃白东西喜欢吃点咸点的东西

这个鸡是事先卤过的吧，或者是盐水卤过的，配上酱料是很不错的搭配

看着就对我的胃口好想来个大鸡腿啊～不错哦～那天自己必须好好试试

白切鸡其实挺好吃的，不过自己做应该很难吧。口味清淡，能清楚吃到鸡肉的原汁原味。

反正我是怕了，最多的时候每个晚上家里都会有这道菜$O2Xr Z,h0xR(Z
听到白切鸡鸭都有想死的冲动

家里经常弄。 Y!k@2]w~$E
吃厌了就没什么味道了。
1P8v`f8[ O 但是拿姜放进去鸡那翻煮我觉得味道更加渗入点，这样更好吃

早听说白斩鸡好多地方做的不太一样，楼主发的这个不知怎样呵呵

又想起嫩滑的鸡肉，可是过节经常吃鸡，家里拿鸡煲汤，肉变老就不好吃了

楼主把鸡煮好立刻放到冰水里面，这样鸡皮爽脆，可能更好

看起来这东东还不错　改天买只鸡来弄一下才得