ls591101 2009-9-28 09:45
美女厨房----家常叉烧[6P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） ?|w y7Dp
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材料：五花肉（1条）'^;ZS!k6~(v
调料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鲜酱油（1/2瓷碗）、糖（1汤匙）、盐（少许）、海天特级草菇老抽（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）Z&w7RwYJ3W
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1 将五花肉洗净后，用刀割去猪皮备用。
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2 将五花肉放入锅内，让加入调料的水刚好没过五花肉，以便肉块入味。 to(V4g;n2{ f6kC @0~
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3 期间不断翻动叉烧，让酱汁充分吸收其中。 :[8o$})H*d C7S?G']
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4 焖煮约半小时后，将叉烧捞起待凉，切成薄片铺于碟内。 7O+u ?J f/Xu9R8X
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5 在剩余的酱汁中加入生粉水，开大火收汁，最后把酱汁淋在叉烧上，即可食用。
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厨神贴士
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1、做叉烧必须选用肥瘦适中的五花肉，这样的叉烧吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。%qCT)\9MY8ZPb
2、选购五花肉时，可用手指轻按肉身，看肉质是否结实有弹性；此外，要看五花肉的颜色是否鲜艳自然，过暗的不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
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3、烹煮叉烧时，应先把五花肉上的猪皮割掉，因为正宗的叉烧并不带皮。
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4、如若剩余的汤汁较多，收汁时不妨多加点生粉水，使酱汁更加浓稠。%g%pI1ZzY/b r:g z(O5o'`
5、吃叉烧时，沾上浓缩了五花肉精华的酱汁，会令叉烧更显美味。
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柱擎天 2009-9-28 10:54
感觉很好吃的样子啊，虽然不太爱吃肉，但可以回去试试！感谢楼主发帖了，红心送上！
niushiwenkk 2009-9-28 17:24
原来这就是叉烧啊，我一直以为是用火烤的，见识啦。
LUWEISHISHEN 2009-9-28 18:57
自己做的叉烧我还真没吃过.. 平时吃的叉烧都是买熟食店现成的..
hljtx 2009-9-29 00:11
做法挺特别的，不过看起来很好吃，回去试着做一下看看。
z_8511673 2009-9-29 00:45
叉烧原来不是一定要用鹅肉做啊，我一直都以为要做出那种甜甜的肉，不过谢谢了
zhaofengfox 2009-9-29 11:00
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998998998 2009-9-30 18:08
楼主做的叉烧跟我们这的叉烧完全不一样.我们这外面红的
ziyicaixia 2009-9-30 18:18
呵呵，看着不错哈，不知道我有没有这种口服哦，期待
yaoyuan2004 2009-9-30 20:24
很喜欢吃叉烧~~不过都是买来的~.} Ce
[|[Rq|
这次看来可以自己做做看不知道味道着么样~
baipdc 2009-9-30 20:39
美女陪叉烧哟 ~~~ 红的主要是 外面卖的加了 燃料的问题 8J.? [D ]of!|k^
自己做 不会加
xhowhow 2009-9-30 21:03
不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈
t3C/a:g Wrec$G
前面的女孩不错
locklock1 2009-10-1 13:13
还是前膀子的毽子肉更适合，而且搭配专门的叉烧酱（李锦记）味道才好。
66004136 2009-10-1 15:21
还真有美女看 不过看样子卖相不好啊 胜在简单 多谢楼主
cdadiao311 2009-10-2 08:43
楼主做的叉烧跟我们这的叉烧完全不一样.我们这是好象没那么肥
12369987 2009-10-2 15:41
原来叉烧就是这样做的啊，学到了，不过感觉色泽有点点奇怪啊！
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