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红烧福寿鱼[3P]

红烧福寿鱼
dO3k"mB$ur0G 鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
+f$GrTSE 昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
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S2A 红烧福寿鱼：wGs-Hb;eW
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910103870.jpg[/img])I&}H#AF
原料：PJ&W5b0p A
福寿鱼1条（约500克）。
^s@;MA4l9~?4w#F x 配料：
k.UKI;wl)N3h1Qd` 生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
Ee.TFXCP 做法：(G0v:l(Q&J8I u
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
rYj.^!_ E:Ha 2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
0p9bF4HXF 3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；E%N"T ?;E3D
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；&rOJk'@v:o/o:gu
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910105299.jpg[/img]%hI
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5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；y:eNx]6h
6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；
P(x,l}|,zr"S-d 7、出锅前放葱段；
7}F)QJ L/G(x#svv 8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。)l(L Hn3E
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910110110.jpg[/img]

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼|7U(W[!D
  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！