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台式三杯鸡[5P]

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三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。4{rtdU

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bDLz'],Z 　　烹制材料（三人份）
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　　材料：
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　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)kGT0c*M5yEE d

_+i]RL]0rx 　　调料：
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r9\Y[G1M8fM({N 　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)*d&ns)s!]+T

]:f E4KJw 　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。QO:kL7[)BDr1D

o:lX^(LN+M 　　[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20080116/o/7646C843C56C2F89976D569D063F966B.jpg[/img]
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　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
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-Wh$uG}D,i%t 　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。v{vgSf
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,[+W!]0w.lqF` 　　[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20080116/o/FD38B593F5012A09EE612ED962843E87.jpg[/img]6A(d8K6^)u\vX

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M]c#XQ#[4H)~ 　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。o
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*M$K^)v!c7A%cg H 　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。1}\'z#z\_$h

L%zgsb.G)[+s 　　[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20080116/o/51A8216519B1A8AF47B5B0595D03AFE8.jpg[/img]
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　　厨神贴士
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　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。
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　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。7N4YLi$D'f,z
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
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vKjI;Ep 　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。[/color][/size][/font]

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞讚

三杯雞是一道很下飯的菜&A?MJN3Pk
通常只要一上桌
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A,b 很快就會鍋底朝天
3UQIcWS6A1l 但是要辣一點比較好吃

顶一下！！11SO!D%fC|\8C
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！
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呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊
;gDuJ+s+? 不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。(n2b#]"Y9g)R4|
做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。