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牛肉炒腐竹

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#QYJ/~[*x 原料：
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牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。
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调料：6WpFZ/i

kp(oY~xVu 料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。
%F-c;?!~3Ox)d 做法：
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Rh7~@1Wo3tn 1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；.Ph1rnd Sog
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2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟L Y.Pi/A,B'Y&A
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3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；}o%F9}2H z+t'l)F
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4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
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5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；.O9r0m_!UJ
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6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。 o:c$tX`o%R+~;m
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嘱咐几句：
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Tok'[ IK'`U9uVA 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；-qy)w'{V8["z
-e/~"W)C$Bi f[?3d(RV
2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；
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颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧