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滑炒鱼丝

主料：鲆250克7k;J.WX:`j(C
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
6_c6c W8M%C'GH     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量7UPGj oA(rJ?
    做法：
]B^)b A-z    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
fUj"x+O,T)~${)_;QI     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
*m$E/a#F"ihA     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
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    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；rLj9K|"N
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    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。[/s+zTz-h\ Tg
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。